Surutka
Surutka je tečnost koja ostaje nakon što se mleko zgruši; ona je nusproizvod koji nastaje kod proizvodnje sira ili kazeina i ima više komercijalnih upotreba. Surutka se koristi u proizvodnji raznih sireva i mnogih drugih proizvoda za ljudsku potrošnju. Takođe služi i kao dodatak u mnogim prehrambenim prerađevinama, uključujući hleb, krekere i komercijalno pecivo, kao i hranu za životinje. Belančevine surutke prevashodno se sastoje iz α-laktalbumina i β-laktoglobulina. U zavisnosti od načina proizvodnje, surutka može takođe da sadrži glikomakropeptide (GMP).
Belančevina surutke koja se odvaja iz ove mešavine često se prodaje kao prehrambeni dodatak. Takve dopune su posebno popularni u bodibildingu. Tečna surutka sadrži laktozu, vitamine i minerale, kao i masti u malim količinama. Istraživači na Univerzitet Lundu u Švedskoj su zaključili da ima izgleda da surutka stimuliše oslobađanje insulina. Takođe su otkrili[1] da prehrambene dopune od surutke mogu pomoći u regulisanju i smanjenju naglih povećanja nivoa šećera u krvi kod ljudi sa dijabetesom, tip 2, tako što povećavaju lučenje insulina.
Reference uredi
Spoljašnje veze uredi
- Alergije i netolerancije na mleko (jezik: engleski)
- Whey Izvori i spiskovi hrane za alergične na surutku (jezik: engleski)
- Protein surutke (jezik: francuski)
- pansport.rs: Proteini iz surutke - sve što treba da znate
- svetzacina.com: Kako se pije surutka