Портал:Македонија/Забава

уреди

Забава

Македонска Љутеница

Потребно је:

2 кг патлиџана
2 кг црвених меснатих паприка
3 љуте фефероне
250 мл уља
60 гр шећера
150 мл воћног сирћета
4 чена белог лука
со

Припрема:

Време припреме: 120 мин.

Огуљене патлиџане ставите у врелу воду и кратко бланширајте. Добро их оцедите и изрежите на траке.

Паприке и љуте фефероне оперите и добро обришите. Положите их на решетке рерне и пеците уз повремено окретање у рерни загрејаној на 200°C.

Када су паприке печене, положите их у стаклену посуду и прекријте кухињском крпом.

У широкој посуди на половину количине загрејаног уља додајте припремљене патлиџане и мешајте их на лаганој ватри док не омекшају.

Охлађене паприке огулите од љуске, очистите, изрежите на резанце и додајте патлиџанима. Додајте шећер, сирће, насецкани бели лук и со , па кувајте мешајући док сви састојци подједнако не омекшају.

Љутеницу улијте у стаклене тегле до 2 цм испод руба, ставите их 30 минута у рерну загрејану на 80°C.

Тегле извадите из рерне, по поврћу налијте танак слој уља, а затим тегле добро затворите и охладите. Љутеницу послужите са јелима од меса са роштиља.

Савет: Количину љутих феферона можете повећати или смањити зависно од жељене љутине.