Бабура (паприка)
Паприка бабура (позната и као ''слатка паприка'') је паприка групе Grossum култивара, врсте Capsicum annuum.[1][2] Сорте бабуре дају плодове у различитим бојама, укључујући црвену, жуту, наранџасту, зелену, белу и љубичасту. Бабура се понекад групише са мање оштрим сортама паприка као „слатка паприка". Иако је воће, ботанички класификована као бобичасто воће, обично се користи као састојак поврћа или прилог.
| Бабура | |
|---|---|
 Зелена, црвена и жута паприка бабура | |
| Врста | Capsicum annuum |
| Група култивара | Grossum |
| Љутина | Нема љутине |
| Сковил | 0 сковила |
Бабуре су пореклом из Мексика, Централне Америке и северне Јужне Америке. Семе бабуре увезено је у Шпанију 1493. године, а затим се проширило Европом и Азијом. Сорта благе паприке паприке развијена је 1920-их у Сегедину у Мађарској.[3] Пожељни услови гајења бабуре укључују топло, влажно земљиште у температурном опсегу од 21 °C до 29 °C.[4]
Номенклатура уреди
Име пепер дали су Европљани када је Кристифор Колумбо вратио биљку у Европу. У то време, црни бибер (зрна бибера), из неповезане биљке Пипер нигрум пореклом из Индије, био је изузетно цењен зачин. Назив пепер примењиван је у Европи на све познате зачине љутог и оштрог укуса и због тога је проширен на врсту Capsicum када је представљен из Америке. Најчешће коришћено име биљне породице, чиле, је мексичког порекла.
У већини језика користи се термин паприка, чији је корен из речи за бибер, користи се и за зачин и за биљку, понекад се назива и њиховом бојом (на пример гроене паприка, геле паприка, на холандском, која је зелена и жута, респективно). Паприка се у Јапану назива „ハ フ リ カ“ (паприка) или „ヒ ー マ ン“ (пиман, од француског имена пимент (изговара се тихим „т“)).
Боје уреди
Најчешће боје бабуре су зелена, жута, наранџаста и црвена. Остале боје укључују смеђу, белу, и тамнољубичасту, у зависности од сорте. Најчешће су незрели плодови зелени или, ређе, бледожути или љубичасти. Црвена бабура је једноставно сазрела зелена бабура, иако сорта Permagreen задржава зелену боју чак и када је потпуно зрела.
Употреба у кулинарству уреди
.jpg)
Попут парадајза, паприка је ботаничко воће, али кулинарско поврће. Комадићи бабуре обично се користе у баштенским салатама и као додаци пици или чизкејковима. Постоје многе сорте пуњене бабуром припремљене помоћу удубљене или преполовљене бабуре.
Производња уреди
Кина је највећи светски произвођач бабуре и чиле паприке, а следе Мексико, Турска, Индонезија и Сједињене Америчке Државе.
| Нутритивна вредност на 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Енергија | 84 kJ (20 kcal) |
4,64 g | |
| Шећери | 2,4 g |
| Прехрамбена влакна | 1,8 g |
0,17 g | |
0,86 g | |
| Витамини | |
| Витамин А екв. | (2%) 18 μg(2%) 208 μg341 μg |
| Тиамин (Б1) | (5%) 0,057 mg |
| Рибофлавин (Б2) | (2%) 0,028 mg |
| Ниацин (Б3) | (3%) 0,48 mg |
| Витамин Б5 | (2%) 0,099 mg |
| Витамин Б6 | (17%) 0,224 mg |
| Фолат (Б9) | (3%) 10 μg |
| Витамин Ц | (97%) 80,4 mg |
| Витамин Е | (2%) 0,37 mg |
| Витамин К | (7%) 7,4 μg |
| Минерали | |
| Калцијум | (1%) 10 mg |
| Манган | (6%) 0,122 mg |
| Фосфор | (3%) 20 mg |
| Калијум | (4%) 175 mg |
| Натријум | (0%) 3 mg |
| Цинк | (1%) 0,13 mg |
| Остали конституенти | |
| Вода | 93,9 g |
| |
| Проценти су грубе процене засноване на америчким препорукама за одрасле. Извор: NDb USDA | |
Види још уреди
Референце уреди
- ^ „Bell Pepper - Capsicum Anuum”.
- ^ „"Capsicum annuum (Grossum Group) (Bell Pepper, Red pepper, Sweet Pepper) | North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox"”.
- ^ Sasvari, Joanne (2005). Paprika: A Spicy Memoir from Hungary. Toronto, ON: CanWest Books. стр. 202. ISBN 9781897229057.
- ^ „"Growing Peppers: The Important Facts".”. Архивирано из оригинала 27. 01. 2013. г. Приступљено 12. 03. 2021.
