Глукан

Глукан је полисахарид D-глукозних мономера повезаних гликозидним везама. Многи бета-глукани су медицински важни.

Типови

Ово су представници глукана: (α- и β- кларификују тип О-гликозидне везе.)

Алфа

Главни чланак: Алфа глукан

• декстран, α-1,6-глукан са α-1,3-гранама
• гликоген, α-1,4- и α-1,6-глукан
• пулулан, α-1,4- и α-1,6-глукан
• скроб, α-1,4- и α-1,6-глукан

Бета

Главни чланак: Бета глукан

• целулоза, β-1,4-глукан
• курдлан, β-1,3-глукан
• ламинарин, β-1,3- анд β-1,6-глукан
• хризоламинарин, β-1,3-глукан
• лентинан, пречишћени β-1,6:β-1,3-глукан из Lentinus edodes
• лихенин, β-1,3- анд β-1,4-глукан
• плеуран, β-1,3- анд β-1,6-глукан изолован из Pleurotus ostreatus
• зимозан, β-1,3-глукан

Особине

Својства глукана су отпорност на оралне кеселине/ензиме и нерастворљивост у боди. Растворљивост глукана екстрахованих из житарица може знатно да варира.

Литература

• Sugar - Chemical, Biological and Nutritional Aspects of Sucrose. John Yudkin, Jack Edelman and Leslie Hough (1971, 1973). The Butterworth Group. ISBN 0-408-70172-2

Види још

• Фруктан
• Глуканаза