Засићена маст је маст која се састоји од триглицерида који садрже само засићене масне киселине. Засићене масне киселине немају двоструку везу између атома угљеника у ланцима масних киселина.[1] Другим речима њихови ланци атома угљеника су потпуно засићени атомима водоника. Постоје многе врсте природних засићених масних киселина, које углавном разликују по проју атома угљеника, од 3 угљеника (пропионска киселина) до 36 (хексатриаконтаноинска киселина).

Типови масти у храни
Види још

Разне масти садрже различите пропорције засићених и незасићених масти. Примери хране која садржи високе пропорције засићене масти су кајмак, сир, путер, и топљено масло; лој, сланина, и масна меса; као и поједини биљни производи као што су кокосово уље, памуково уље, уље палминих коштица, чоколада, итд.[2]

Референце

уреди
  1. ^ Доналд Воет; Јудитх Г. Воет (2005). Биоцхемистрy (3 изд.). Wилеy. ИСБН 9780471193500. 
  2. ^ „Сатуратед фат фоод соурцес”. Архивирано из оригинала 28. 12. 2011. г. Приступљено 04. 09. 2011. 

Литература

уреди