Ćorizo (šp. Chorizo) je vrsta svinjske kobasice. U Evropi je ćorizo fermentisana, sušena, dimljena kobasica, koja se može seći i jesti bez kuvanja, ili dodati kao sastojak za dodavanje ukusa drugim jelima. Na drugim mestima, neke kobasice koje se prodaju kao ćorizo možda neće fermentirati i sušiti i zahtevaju kuvanje pre jela. Španski i portugalski ćorizo dobija prepoznatljivu zadimljenost i duboku crvenu boju od sušene, dimljene, crvene paprike.[2]

Ćorizo
Ćorizo
Mesto poreklaŠpanija[1] i Portugalija
  Mediji: Ćorizo

Ćorizo se jede narezana u sendviču, pečena na žaru, pržena ili dinstana u tečnosti, uključujući jabukovaču ili druga jaka alkoholna pića kao što je Aguardiente. Takođe se koristi kao delimična zamena za mlevenu govedinu ili svinjetinu.[3]

Naziv uredi

Ćorizo potiče iz kasnog latinskog jezika salsīcia, portugalskog jezika souriço; to je dublet španske reči salchicha (kobasica), koja se prenela preko italijanskog jezika salsiccia.[4] [5]

Izgovor i pravopis se malo razlikuju među iberijskim jezicima:

Izvori uredi

  1. ^ Lois, A. L.; Gutiérrez, L. M.; Zumalacárregui, J. M.; López, A. (1987). „Europe PMC”. Meat Science. 19 (3): 169—77. PMID 22055940. doi:10.1016/0309-1740(87)90054-4. 
  2. ^ Morgan, Tara (2015-06-15). „From Choricero to Chorizo: The Rare Pepper that Makes Traditional Basque Sausage Sing | Edible Idaho”. Edibleidaho.ediblefeast.com. Pristupljeno 2016-11-18. 
  3. ^ Predika, Jerry (1983). The Sausage-making Cookbook. Harrisburg, PA: Stackpole Books. str. 32. ISBN 978-0-8117-1693-2. 
  4. ^ "Etimología de Chorizo", deChile.net s.v.
  5. ^ Oxford English Dictionary, 1st edition, 1910, s.v. 'sausage'

Spoljašnje veze uredi