Babura (paprika)
Paprika babura (poznata i kao ''слатка паприка'') je paprika grupe Grossum kultivara, vrste Capsicum annuum.[1][2] Sorte babure daju plodove u različitim bojama, uključujući crvenu, žutu, narandžastu, zelenu, belu i ljubičastu. Babura se ponekad grupiše sa manje oštrim sortama paprika kao „slatka paprika". Iako je voće, botanički klasifikovana kao bobičasto voće, obično se koristi kao sastojak povrća ili prilog.
Babura | |
---|---|
Vrsta | Capsicum annuum |
Grupa kultivara | Grossum |
Ljutina | Nema ljutine |
Skovil | 0 skovila |
Babure su poreklom iz Meksika, Centralne Amerike i severne Južne Amerike. Seme babure uvezeno je u Španiju 1493. godine, a zatim se proširilo Evropom i Azijom. Sorta blage paprike paprike razvijena je 1920-ih u Segedinu u Mađarskoj.[3] Poželjni uslovi gajenja babure uključuju toplo, vlažno zemljište u temperaturnom opsegu od 21 °C do 29 °C.[4]
Nomenklatura uredi
Ime peper dali su Evropljani kada je Kristifor Kolumbo vratio biljku u Evropu. U to vreme, crni biber (zrna bibera), iz nepovezane biljke Piper nigrum poreklom iz Indije, bio je izuzetno cenjen začin. Naziv peper primenjivan je u Evropi na sve poznate začine ljutog i oštrog ukusa i zbog toga je proširen na vrstu Capsicum kada je predstavljen iz Amerike. Najčešće korišćeno ime biljne porodice, čile, je meksičkog porekla.
U većini jezika koristi se termin paprika, čiji je koren iz reči za biber, koristi se i za začin i za biljku, ponekad se naziva i njihovom bojom (na primer groene paprika, gele paprika, na holandskom, koja je zelena i žuta, respektivno). Paprika se u Japanu naziva „ハ フ リ カ“ (paprika) ili „ヒ ー マ ン“ (piman, od francuskog imena piment (izgovara se tihim „t“)).
Boje uredi
Najčešće boje babure su zelena, žuta, narandžasta i crvena. Ostale boje uključuju smeđu, belu, i tamnoljubičastu, u zavisnosti od sorte. Najčešće su nezreli plodovi zeleni ili, ređe, bledožuti ili ljubičasti. Crvena babura je jednostavno sazrela zelena babura, iako sorta Permagreen zadržava zelenu boju čak i kada je potpuno zrela.
Upotreba u kulinarstvu uredi
Poput paradajza, paprika je botaničko voće, ali kulinarsko povrće. Komadići babure obično se koriste u baštenskim salatama i kao dodaci pici ili čizkejkovima. Postoje mnoge sorte punjene baburom pripremljene pomoću udubljene ili prepolovljene babure.
Proizvodnja uredi
Kina je najveći svetski proizvođač babure i čile paprike, a slede Meksiko, Turska, Indonezija i Sjedinjene Američke Države.
Nutritivna vrednost na 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
Energija | 84 kJ (20 kcal) |
4,64 g | |
Šećeri | 2,4 g |
Prehrambena vlakna | 1,8 g |
0,17 g | |
0,86 g | |
Vitamini | |
Vitamin A ekv. | (2%) 18 μg(2%) 208 μg341 μg |
Tiamin (B1) | (5%) 0,057 mg |
Riboflavin (B2) | (2%) 0,028 mg |
Niacin (B3) | (3%) 0,48 mg |
Vitamin B5 | (2%) 0,099 mg |
Vitamin B6 | (17%) 0,224 mg |
Folat (B9) | (3%) 10 μg |
Vitamin C | (97%) 80,4 mg |
Vitamin E | (2%) 0,37 mg |
Vitamin K | (7%) 7,4 μg |
Minerali | |
Kalcijum | (1%) 10 mg |
Mangan | (6%) 0,122 mg |
Fosfor | (3%) 20 mg |
Kalijum | (4%) 175 mg |
Natrijum | (0%) 3 mg |
Cink | (1%) 0,13 mg |
Ostali konstituenti | |
Voda | 93,9 g |
| |
Procenti su grube procene zasnovane na američkim preporukama za odrasle. Izvor: NDb USDA |
Vidi još uredi
Reference uredi
- ^ „Bell Pepper - Capsicum Anuum”.
- ^ „"Capsicum annuum (Grossum Group) (Bell Pepper, Red pepper, Sweet Pepper) | North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox"”.
- ^ Sasvari, Joanne (2005). Paprika: A Spicy Memoir from Hungary. Toronto, ON: CanWest Books. str. 202. ISBN 9781897229057.
- ^ „"Growing Peppers: The Important Facts".”. Arhivirano iz originala 27. 01. 2013. g. Pristupljeno 12. 03. 2021.