Vurda
Vurda ili urda (rum. urdă) je tradicionalni i specifični proizvod od mleka koji se proizvodi u Južnoj Srbiji, Makedoniji, Bugarskoj, Turskoj i Ukrajini.
 Vurda | |
| Drugo ime | Izvara ili Urda |
|---|---|
| Mesto porekla | |
| Regije ili država | |
| Deo nacionalne kuhinje | |
| Glavni sastojci | mleko |
 Mediji: Vurda | |
Sprema se od kravljeg, ovčijeg ili kozjeg mleka, ili mešavine ovčijeg ili kozjeg sa kravljim mlekom. Ceđenjem kiselog mleka se dobija ceđeno kiselo mleko. U tako isceđenu smesu može se staviti i paprika i čuvati u čistoj posudi na umerenoj temperaturi tridesetak dana. Za to vreme dolazi do vrenja koje proizvodi smesu kiselkastog ukusa i kremastog oblika, slično krem siru ili paprici u pavlaci.[1]
Vurdijada uredi
U Babušnici se od 2012. godine svake jeseni održava kulturno, gastronomsko-turistička i komercijalna manifestacija Vurdijada. Na ovoj manifestaciji meštani iz Lužničke kotline i okoline izlažu vurdu i mlečne proizvode domaće proizvodnje kao i druge proizvode karakteristične za ovaj kraj.[2]
Babušnica je prepoznatljiva po vurdi, tako da je, od 6. aprila 2023. godine, rešenjem Zavoda za intelektualnu svojinu Srbije, vurda dobila oznaku geografskog porekla kao lužnička vurda. U opštini Babušnica se nadaju da će dobijanje oznake povećati stočni fond i povećati proizvodnju i prodaju vurde.[3][4]
Reference uredi
- ^ Despot, Mirjana (26. 12. 2022). „Šta je to vurda i kako se pravi?”. LifePress. Arhivirano iz originala 28. 10. 2023. g.
- ^ „Vurdijada...”. TO Babušnica. Arhivirano iz originala 28. 5. 2023. g.
- ^ F., Lj. (14. 4. 2023). „Babušnica zaštitila vurdu — dobijena oznaka geografskog porekla”. Južne vesti. Arhivirano iz originala 20. 10. 2023. g.
- ^ Jovičić, Branislav (26. 4. 2023). „Hoće li oznaka geografskog porekla za lužničku vurdu, doprineti povećanju stočnog fonda na jugu Srbije”. RTS. Arhivirano iz originala 27. 4. 2023. g.
Vidi još uredi
Spoljašnje veze uredi
Mediji vezani za članak Vurda na Vikimedijinoj ostavi