Vurda je tradicionalni i specifični proizvod od mleka koji se proizvodi u Lužnici (okolini Babušnice) i pirotskom kraju.

Vurda
Vurda slika.jpg
Vurda
Drugo imeIzvara ili Urda
Mesto poreklaJužna Srbija tačnije Lužnica, Makedonija,Bugarska,Turska, Ukrajina
Regije ili država Srbija  Makedonija  Bugarska  Turska i  Ukrajina
Deo nacionalne kuhinjeSrpska kuhinja,Makedonska kuhinja, Bugarska kuhinja, Turska kuhinja i Ukrajinska kuhinja
Glavni sastojcimleko
  Medija: Vurda

Sprema se od kravljeg, ovčijeg i kozjeg mleka ili mešavine ovčijeg ili kozjeg sa kravljim mlekom. Dobija se ceđenjem kiselog mleka. U tako isceđenu smešu stavlja se paprika i čuva u čistoj posudi na umerenoj temperaturi tridesetak dana. Za to vreme dolazi do vrenja da bi se dobio kvalitetan proizvod kiselkastog ukusa i kremastog oblika (slično krem siru ili paprici u pavlaci).[1]

Ovaj specijalitet je obeležje lužničkog kraja, a može se sresti i u nekim selima u pirotskom kraju. U skorije vreme proizvodi se i prodaje i u Nišu kao „Lužnički krem sir sa paprikom“. Vurda se može naći na mnogim trpezama kako u Lužničkom kraju tako i u Nišu i širom Srbije, a odnedavno i u Bugarskoj.[2]

Vurda se služi kao: salata, hladno predjelo ili „meze“ uz vino i rakiju.

VurdijadaUredi

U Babušnici se od 2012. godine svake jeseni održava kulturno, gastronomsko-turističko, komercijalna manifestacija pod nazivom Vurdijada. Na ovoj manifestaciji meštani iz Lužničke kotline i okoline izlažu Vurdu i mlečne proizvode domaće proizvodnje kao i druge proizvode karakteristične za ovaj kraj.

ReferenceUredi

  1. ^ „Šta je to vurda i kako se pravi?”. Lifepress magazine. Pristupljeno 24. 1. 2020. 
  2. ^ „Lužnička vurda - gastronomsko otkriće 21. veka!”. Agromedia. Pristupljeno 24. 1. 2020. 

Vidi jošUredi

Spoljašnje vezeUredi