Mućkalica (jelo)

Mućkalica je glavno jelo, sastavljeno iz mesa i deo je srpske kuhinje. Različiti recepti su deo lokalnih kuhinja u južnoj Srbiji (Leskovac, Šar-planina sa Kosova, Toplica).[1] Glavna karakteristika ovog jela je da meso pre pripreme jela mora biti ispečeno na roštilju.[2] Meso se posoli i iseče na krupne kocke. Mogu se napraviti i ražnjići na štapiću i ispeći na roštilju.[3]

Mućkalica
Mućkalica (8838976124).jpg
Mućkalica
Vrsta jelapaprikaš
Mesto poreklaLeskovac
Regije ili državaŠar-planina sa Kosova, Toplica,  Srbija
Deo nacionalne kuhinjesrpska kuhinja
Temperatura serviranjatoplo
Glavni sastojcimeso, povrće, začini
  Medija: Mućkalica

Priprema jelaUredi

Parčići mesa sa roštilja mogu se omotati slaninom ili se slanina može posebno ispeći i dodati kasnije u povrće. Iseckati crni luk, dinstati na ulju i kad se uprži dodati sečene paprike, paradajz i seckani beli luk. Dodati meso, naliti sa malo vode i krčkati dok se povrće ne pretvori u kompaktnu masu. Začiniti i zauljiti po ukusu.[4]

Prema nekim receptima, paradajz treba prethodno oljuštiti, a paprike ispeći i takođe oljuštiti. Na kraju kuvanja, mućkalica se zapeče u rerni nekoliko minuta.[5]

Leskovačka mućkalica[6]Uredi

  • svinjetina, 650 g
  • 2 glavice crnog luka
  • 1 dl ulja
  • so
  • biber
  • 2 ljute paprike
  • 4 paradajza
  • peršunov list

Šarplaninska mućkalicaUredi

  • 650 ovčijeg mesa od buta
  • 1 dl ulja
  • 5 glavica crnog luka
  • 4 češnja belog luka
  • 1 zelena paprika
  • 1 kašika sorćeta
  • so
  • biber

Toplička mućkalica[7]Uredi

  • 500 g svinjskog filea
  • 2 kašike ulja
  • 150 g šampijona
  • 200 g paprike
  • 100 g šargarepe
  • 2 kašike soja sosa
  • 30 g kapra
  • so
  • biber
  • 200 g domaće suve testenine
  • 800 ml vode
  • 150 g feta sira
  • 100 g čeri paradajza

ReferenceUredi

  1. ^ „Leskovačka mućkalica – recept”. Sećanja. Pristupljeno 24. 1. 2020. 
  2. ^ „Leskovačka mućkalica – recept”. secanja.com. Pristupljeno 16. 1. 2021. 
  3. ^ „ZABORAVLJENA JELA SRBIJE”. alo.rs. Pristupljeno 16. 1. 2021. 
  4. ^ „Stari recepti sa juga Srbije: Leskovačka mućkalica”. juznasrbija.info. Pristupljeno 16. 1. 2021. 
  5. ^ „Mućkalica”. odabranirecepti.blogspot.com. Pristupljeno 16. 1. 2021. 
  6. ^ „Leskovačka mućkalica”. Nezavisne. Pristupljeno 24. 1. 2020. 
  7. ^ „Toplička mućkalica”. Kuhinjica. Pristupljeno 24. 1. 2020. 

Spoljašnje vezeUredi