Oklagija

Oklagija je kuhinjska alatka cilindričnog oblika koja se najčešće koristi za oblikovanje tijesta.

Drvena valjkasta oklagija

Vrste oklagija

Postoje dva osnovna oblika oklagija: oblik valjka i štapa (batine). Oklagije u obliku valjka na svojim krajevima imaju tanka suženja u vidu ručica, dok oklagije u obliku štapa nemaju ručice, već se radi o kratkim glatkim štapovima. Oblik zavisi od namjene oklagije.

Štapaste oklagije sa i bez suženja

Štapaste oklagije se najčešće prave od drveta, dok je štap najčešće prečnika 2-3 centimetra. Duže su od valjkastih oklagija i mogu biti duge i do jedan metar. Tijesto se njima oblikuje pritskanjem oklagije dlanovima i prelaženjem preko tijesta. Radi lakšeg rukovanja ponekad su sužene na jednom ili na oba kraja. Ovakve oklagije se većinom koriste u istočnoj Aziji, Francuskoj i na Balkanu.

I valjkaste oklagije su najčešće od drveta, a prečnik valjka je 7-8 centimetara, dok je im dužina obično do 80 centimatara. Ove oklagije se koriste pritskanjem po ručicama i prelaženjem preko tijesta. U zemljama zapadne Evrope i Sjeverne Amerike je mnogo češći ovaj tip oklagija.

Neke oklagije nemaju ravnu površinu da bi ostavljale trag u tijestu pri pravljenju posebnih vrsta peciva i hljebova.

U južnoj Aziji se oklagije (belan) koriste sa ravnom daskom (chakla) pri pravljenju čapatija. Izumljeni su i moderni električni uređaji za pravljenje tortilje koji kombinuju funkcije oklagije, daske i tave.

Materijali

Pored jelovog ili bukovog drveta za izradu oklagija se koriste i: staklo, keramika, poliakril, bakelit, bakar, mesing, aluminijum, silikon, nerđajući čelik, mermer i plastika. Neke oklagije su šuplje i pune se vodom da bi bile efikasnije, dok se oklagije od mermera drže u frižideru da bi bile stalno hladne za potrebe pravljenja lisnatog tijesta.