Ratluk ili rahat-lokum je vrsta slatkog deserta, pihtijaste mase od pirinčanog brašna ili skrobnog brašna sa dodatkom šećera u prahu.

Komadi ratluka
Različite vrste ratluka na Egipatskom bazaru u Istanbulu
Tradicionalni turski slatkiši pravljeni kao rolati od ratluka sa suvim voćem, semenom i drugim sastojcima

Ratluk je omiljena poslastica u arapskim zemljama, kao i u Turskoj, Bugarskoj, Srbiji, Bosni i Hercegovini, Severnoj Makedoniji, Grčkoj i Kipru. U Grčkoj i na Kipru se pravi posebne vrste lokuma — kiparski lokum.[1]

Za dobijanje posebnih vrsta ratluka dodaju se: pavlaka, razni sokovi, sirup od ružinog cveta, preliv od čokolade, sok od limuna., komadići badema, komadići oraha, komadići lešnika ...

Reč ratluk (rahat-lokum) potiče od turskih reči rahat lokum, koje su verovatno adaptacija arapske sintagme raha(t) al - holkum (راحه الحلقوم), koja znači „zadovoljstvo za grlo”[2].

U svetuUredi

GrčkaUredi

U Grčkoj i na Kipru se prave loukumi (λουκούμι), posebna vrsta ratluka, veoma popularna još od 19. veka, služi se uz tursku kafu.[3]

KiparUredi

Kipar je zaštitio ratluk kao svoj proizvod pod imenom kiparski lokum.[4]

Vidi jošUredi

ReferenceUredi

  1. ^ „Šta je rahat lokum ili ratluk?”. Značenje reči. Pristupljeno 24. 1. 2020. 
  2. ^ Tannahill R. Food in History (revised edition). Three Rivers Press.. 1995. ISBN 978-0-517-88404-1.
  3. ^ „Lukumi”. Grčki.com. Pristupljeno 24. 1. 2020. 
  4. ^ (jezik: srpski) „PGI Kiparski lokum”. [1]. Arhivirano iz originala na datum 11. 01. 2013. Pristupljeno 08. 03. 2013.  Spoljašnja veza u |work= (pomoć)

Spoljašnje vezeUredi