Salmoreho (šp. salmorejo) je hladna krem čorba tipična za kordopski kraj koja se pravi od zrelog paradajza, belog luka, starog hleba i maslinovog ulja, sirćeta i soli, i po želji se takođe može dodati i zelena paprika. Gustina salmoreha je slična pireu ili sosu, za razliku od gaspača, koji je tečan, i obično se služi sa sitno iseckanim kuvanim belancetom, pršutom i par kapi maslinovog ulja.[1]

Salmoreho
Tanjir salmoreha spreman za serviranje
Vrsta jelasupa
Mesto poreklaAndaluzija Kordoba, Andaluzija
Regije ili država Španija
Temperatura serviranjahladno
Glavni sastojciparadajz, beli luk, hleb, maslinovo ulje, sirće, so
  Mediji: Salmoreho

Razlike sa gaspačom

uredi

Osnovna razlika između salmoreha i gaspača je u teksturi.[1] Salmoreho je gušći, sa teksturom sličnom majonezu, jer obično ima više hleba i iznad svega, maslinovog ulja, koje mu daje tu teksturu sličnu majonezu. Takođe, razlika je i u sastojcima koji se koriste - salmoreho ne sadrži krastavac, a u nekim zonama juga Španije ne stavlja se ni paprika.[2]

Priprema

uredi

Bira se sočan i mekan crveni paradajz. Iseče se na krupne parčiće, a po želji možete pre toga da se oljušti. Dodaju se 5-6 čenova belog luka isečenih na krupni i začini po ukusu.[3]

Sipa se mlaz maslinovog ulja i pomoću miksera ili ručnog miksera sastojci se melju u gustu smesu. AKo je neophdno može da se doda malo vode. Smesa od paradajza se provuče kroz cediljku ili krupnu cediljku da se odstrani seme.

Nekliko kriški hleba se natopi u vodi, a kad omekšaju iscede se dobro i dodaju u supu.

Ponovo se muti mikserom, da se dobro pomešaju sastojci i stavlja se u frižider.

Supa se obavezno servira ohlađena, po želji posuta krutonima, isečenim na kocke kuvanim jajima, šunkom ili kobasicom po izboru, kao i obaveznim mlazom maslinovog ulja.

Reference

uredi
  1. ^ a b „Španska čorba”. Kruške i sir. Pristupljeno 3. 2. 2020. 
  2. ^ „Jedan recept, jedna priča: Gaspaćo čorba”. Media sfera. Pristupljeno 3. 2. 2020. 
  3. ^ „Hladna supa od paradajza Salmoreho”. Bon apeti. Pristupljeno 3. 2. 2020. 

Vidi još

uredi

Spoljašnje veze

uredi