Carski omlet
Carski omlet ili kajzeršmarn (nem. Kaiserschmarrn; mađ. Császármorzsa) vrsta je slatkog jela na bazi tijesta za palačinke i jedan je od najpoznatijih slatkih jela iz austrijske kuhinje.
Priprema
urediOd brašna, mlijeka, jaja, malo šećera i soli zamućeno tijesto peći u tavi, na malo maslaca, na laganoj temperaturi dok se donja strana ne zapeče. Zatim sa alatkom za okretanje prevrnuti, isjeći na manje komade i dalje peći dok ne bude pečeno. Omlet se servira na razne načine npr. posut šećerom u prahu, karameloizovan, sa grožđicama ili bademom.[1]
Legenda o porijeklu
urediJedna od mnogih legendi o porijeklu Carskog omleta kaže, da je Car Franc Jozef I (1830-1916) od svih slatkiša najviše volio palačinke, pa ako bi kuvar iste prepekao ili mu se „pocijepale“ one bi se personalu i slugama služile kao Carski omlet, jer je bila sramota tako „poderane“ palačinke služiti caru.[2]
U vrijeme austrougarske monarhije se ovaj slatkiš proširio sve do Mađarske.
Reference
uredi- ^ „Recept za Kaiserschmarrn – carski omlet”. Hrana - pice. Pristupljeno 24. 1. 2020.
- ^ „Carski omlet: Austrijske palačinke gotove za 10 minuta!”. Stil.Kurir. Pristupljeno 24. 1. 2020.
Literatura
uredi- Eva Reimer, Dietmar Schobel: Österreichs beste Kuchen und Torten -Apfelstrudel, Ischler Törtchen, Kaiserschmarrn. Weltbild, Augsburg. 2003. ISBN 978-3-8289-1164-2.
- Hans Adlassnig, Roman Tschirk: Powidl und Kaiserschmarrn - Wörterbuch der österreichischen Küche. Amalthea, Wien. 1987. ISBN 978-3-85002-243-9.
Spoljašnje veze
uredi
Mediji vezani za članak Carski omlet na Vikimedijinoj ostavi
- "Kaspar Hauser der Küche" - Članak o carskom omletu na portalu „Špigel onlajn“