Šampanjac
Šampanjac je penušavo vino nastalo i proizvedeno u vinskoj regiji Šampanj u Francuskoj prema pravilima apelacije, koja zahtevaju specifične vinogradarske prakse,[1] nabavku grožđa isključivo sa određenih mesta unutar njega, specifične metode ceđenja grožđa i sekundarnu fermentaciju vino u boci da izazove karbonizaciju.[2]
Grožđe Pinot noir, Pinot Meunier i Šardonaj se koriste za proizvodnju gotovo svih vrsta šampanjca, ali male količine Pinot blank, Pinot gris, Arbane i Petit Meslier se takođe vinificiraju.
Šampanjac je postao povezan sa kraljevskim porodicama u 17., 18. i 19. veku. Vodeći proizvođači su uložili napore da povežu svoje šampanjce sa plemstvom i kraljevstvom kroz oglašavanje i pakovanje, što je dovelo do njegove popularnosti među srednjom klasom u nastajanju.[1]
Poreklo uredi
Mirna vina iz regiona Šampanj su bila poznata i pre srednjeg veka. Rimljani su bili prvi koji su zasadili vinograde u ovoj oblasti severoistočne Francuske, s tim da je ovaj region okvirno kultivisan do 5. veka. U stvari, kultivacija je u početku bila spora zbog nepopularnog edikta cara Domicijana da se sve kolonijalne vinove loze moraju iščupati iz korena. Kada je car Prob, sin baštovana, poništio edikt, podignut je Bahusov hram, a region je počeo da proizvodi lagano, voćno, crveno vino koje je bilo u suprotnosti sa težim italijanskim napicima često ojačanim smolom i biljem.[3] Kasnije su crkve posedovale vinograde, a monasi su proizvodili vino za upotrebu u tajni Euharistije. Francuski kraljevi su tradicionalno pomazani u Remsu, a šampanjac se služio kao deo svečanosti krunisanja. Šampenoa su bili zavidni na reputaciji vina koje su proizvodili njihovi burgundski susedi na jugu i nastojali su da proizvedu vina jednakog priznanja. Međutim, severna klima regiona dala je Šampenou jedinstven niz izazova u pravljenju crnog vina. U krajnjim ekstremima održivog vinogradarstva, grožđe bi se borilo da u potpunosti sazre i često bi imalo jači nivo kiselosti i nizak nivo šećera. Vina bi bila svetlijeg tela i tanja od burgundskih vina koja su želeli da nadmaše.[4]
Suprotno legendi i popularnom verovanju, Dom Perinjon nije izmislio penušavo vino, iako je dao značajan doprinos proizvodnji i kvalitetu mirnih i penušavih vina od šampanjca.[5]
Reference uredi
- ^ a b Robinson, Jancis (2006). The Oxford companion to wine. Internet Archive. Oxford ; New York : Oxford University Press. ISBN 978-0-19-860990-2.
- ^ The Future of Champagne Wines, Princeton University Press, 2013-12-31, str. 133—142, Pristupljeno 2022-06-23
- ^ An Encyclopedia of the Wines and Domaines of France. Univ of California Press. 2000. str. 539-40.
- ^ Hugh Johnson (1989). Vintage. Internet Archive. Simon and Schuster. str. 210—219. ISBN 978-0-671-68702-1.
- ^ The Making of Champagne, Princeton University Press, 2013-12-31, str. 19—30, Pristupljeno 2022-06-23
