Maltitol

Maltitol je šećerni alkohol (poliol) koji se koristi kao zaslađivač. On ima oko 75-90% slatkoće saharoze (stonog šećera) i skoro identična svojstva, izuzev karamelizacije. On se koristi kao zamena šećera jer ima manju kalorijsku vrednost, ne doprinosi raspadanju zuba, i u manjoj meri utiče na nivo krvne glukoze. U hemijskom pogledu, maltitol je poznat kao 4-O-α-glukopiranozil-D-sorbitol. On je poznat pod tržišnim imenima Lesys, Maltisweet i SweetPearl.

Maltitol
Chemical structure of maltitol
Nazivi
IUPAC naziv
4-O-α-D-glukopiranozil-D-glucitol
Drugi nazivi
Amalty
Lesys
Maltisweet
SweetPearl
Identifikacija
3D model (Jmol)
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.008.699
E-brojevi E965 (glazing agents, ...)
UNII
  • OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@]([C@H](O)CO)([H])O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O
Svojstva
C12H24O11
Molarna masa 344,31 g·mol−1
Tačka topljenja 145 °C (293 °F; 418 K)
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25°C [77°F], 100 kPa).
ДаY verifikuj (šta je ДаYНеН ?)
Reference infokutije

Proizvodnja i upotrebaUredi

Maltitol je disaharid koji se proizvodi hidrogenacijom maltoze dobijene iz skroba. Njegova velika slatkoća omogućava njegovu upotrebu vez mešanja sa drugim zaslađivačima. On manifestuje zanemarljiv efekat hlašenja (pozitivna toplota rastvaranja) u poređenju sa drugim šećernim alkoholima.[3]

ReferenceUredi

  1. ^ Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). „PubChem as a public resource for drug discovery.”. Drug Discov Today. 15 (23-24): 1052—7. PMID 20970519. doi:10.1016/j.drudis.2010.10.003.  уреди
  2. ^ Evan E. Bolton; Yanli Wang; Paul A. Thiessen; Stephen H. Bryant (2008). „Chapter 12 PubChem: Integrated Platform of Small Molecules and Biological Activities”. Annual Reports in Computational Chemistry. 4: 217—241. doi:10.1016/S1574-1400(08)00012-1. 
  3. ^ Field, Simon Quellen; Simon Field (2007). Why There's Antifreeze in Your Toothpaste. стр. 86. ISBN 1-55652-697-0, 9781556526978. 

Spoljašnje vezeUredi