Јеврејска кухиња

Јеврејска кухиња односи се на традицију кувања Јевреја широм света. Она је еволуирала током многих векова, обликована јеврејским законима (kashrut), фестивалима и шабатима (Shabbat). Јеврејска кухиња је под утицајем економије, пољопривреде и кулинарске традиције многих земаља у којима су се населиле јеврејске заједнице и она варира широм света.

Шест јеврејских хала са сусамом.

Историја јеврејске кухиње почиње кухињом древних Израелаца. Како је јеврејска дијаспора расла, развијали су се различити стилови јеврејског кувања. Препознатљиви стилови у јеврејској кухињи су Ашкенази, Сефарди, Мизрахи, перзијски, јеменски, индијски и латиноамерички. Ту спадају и и јела јеврејских заједница од Етиопије до средње Азије.

Од успостављања Израела 1948. године, а посебно од касних 1970-их, израелска „фузијска кухиња” се развијала. Јеврејска израелска кухиња прилагодила је мноштво елемената, преклапајући технике и састојке из многих кулинарских традиција дијаспоре.

Коришћење пољопривредних производа од јела једне јеврејске кулинарске традиције у разради јела других, као и укључивање и прилагођавање разних других блискоисточних јела од локалног нејеврејског становништва Израела (која већ нису била уведена путем кулинарске традиције Јевреја који су у Израел стигли из разних других арапских земаља), израелска јеврејска кухиња је аутентично јеврејска (и најчешће кошер) и изразито локална израелска, али у потпуности хибридизована од јеврејског порекла своје мултикултурне дијаспоре.

Галерија

• 
• 
• 

Литература

• Jackson, Judy (1998). Classic Jewish. London: Hermes House. ISBN 1-84038-065-9. 
• Bellin, Mildred Grosberg, The Original Jewish Cook Book, New York. . Bloch Publishing. 1983. ISBN 0-8197-0058-4. 
• Cooper, John (1993). Eat and Be Satisfied: A Social History of Jewish Food. New Jersey, Jason Aronson Inc. ISBN 0-87668-316-2. 
• Goldstein, Joyce; Da Costa, Beatriz (2000). Sephardic Flavors: Jewish Cooking of the Mediterranean. Chronicle Books. ISBN 0-8118-2662-7. 
• Feinberg Vamosh, Miriam (2007). Food at the Time of the Bible: From Adam's Apple to the Last Supper. Israel: Palphot. ISBN 978-965-280-115-9. 
• Hareuveni, Nogah (1980). Nature in Our Biblical Heritage. Israel: Neot Kedumim. ISBN 965-233-002-7. 
• Gur, Jana (2008). The Book of New Israeli Food: A Culinary Journey. New York: Schocken. ISBN 978-0-8052-1224-2. 
• Kraemer, David (2007). Jewish eating and identity throughout the ages. New York: Routledge advances in sociology vol.29. ISBN 978-0-415-95797-7. 
• Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. New Jersey: John Wiley & Sons, Inc. ISBN 978-0-470-39130-3. 
• Marks, Gil, The World of Jewish Cooking: More than 500 Traditional Recipes from Alsace to Yemen, New York, Simon & Schuster. . 1996. ISBN 0-684-83559-2. 
• Macdonald, Nathan (2008). What Did the Ancient Israelites Eat? Diet in Biblical Times. W. B. Eerdmans Publishing Company. ISBN 978-0-8028-6298-3. 
• Roden, Claudia, The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York, New York, Knopf. . 1997. ISBN 0-394-53258-9. 
• Schwartz, Oded (1992). In Search of Plenty: A History of Jewish Food. London, Kyle Cathie Ltd. ISBN 1-85626-025-9. 
• Sternberg, Robert, The Sephardic Kitchen: The Healthful Food and Rich Culture of the Mediterranean Jews, Harper Collins. . 1996. ISBN 0-06-017691-1. 

Историјски

• Atrutel, J., Book of Jewish Cookery, London, 1874
• Boone, A., Jewish Manual of Cookery, 1826
• Greenbaum, Florence Kreisler, The International Jewish Cookbook, New York, Bloch Publishing, 1919
• Kander, Mrs. Simon (Lizzie Black Kander), The Settlement Cookbook, Milwaukee, The Settlement, 1901
• Kramer, Bertha M. ("Aunt Babette"), Aunt Babette’s Cook Book Cincinnati, Bloch Publishing, 1889
• Montefiore, Lady Judith (attr), The Jewish Manual, London, 1846
• Aunt Sarah's Cookery Book for a Jewish Kitchen, Liverpool, 1872; 2d ed., 1889