Говедина је назив за месо добијено од говеда, нарочито од краве. Говедина је месо добијено од 14 до 16 месеци старог говеда које је тешко од 450 до 500 килограма[1]. Месо млађих говеда се назива јунетина, а још млађих телетина[1]. Говедина спада у црвена меса[1].

Некувани одрезак ребара говедине

КатегоријеУреди

Говедина се по квалитету може сврстати у категорије. Постоје следеће категорије[1]:

  • говедина и јунетина I категорије — месо мекших делова бута и леђа с костима или без костију
  • говедина и јунетина II категорије — месо тврђих делова бута и лопатица.
  • говедина и јунетина III категорије — месо врата, подлопатице, прса, ребра, потрбушине, коленице и подлактице
  • месо изван категорије (писана печенка или филе).

РеференцеУреди

Спољашње везеУреди