Емулзија
A. Две течности које се не мешају
B. Емулзија фазе II дисперговане у фази I
C. Нестабилна емулзија се прогресивно раздваја
D. Сурфактант (љубичасте кружнице око честица) се налазе на прелазу између фазе II и фазе I, чиме се стабилизује емулзија
B. Емулзија фазе II дисперговане у фази I
C. Нестабилна емулзија се прогресивно раздваја
D. Сурфактант (љубичасте кружнице око честица) се налазе на прелазу између фазе II и фазе I, чиме се стабилизује емулзија
Емулзија је смеша две немешљиве течности, при чему је једна од ове две течности распоређена у облику капи у другој. Течност која је присутна у облику капи назива се дисперзна или диспергована фаза, док се течност у којој су капи распоређене назива континуална фаза.[1] Примери емулзија у свакодневном животу су многи прехрамбени производи (мајонез, маслац, млеко, маргарин, чоколада), разне врсте козметичких препарата, неке вакцине и медицински препарати, боје и лакови, нафта, итд. Процес добијања емулзија назива се емулговање. Средства за емулговање олакшавају добијање емулзија и повећавају њихову стабилност. Најчешће коришћена средства за емулговање су емулгатори и стабилизатори.[2]
РеференцеУреди
- ^ Peter Atkins; Julio de Paula (2001). Physical Chemistry (7th изд.). W. H. Freeman. ISBN 0716735393.
- ^ Dahl 1997.
ЛитератураУреди
- Dahl, Per F. (1997). Flash of the Cathode Rays: A History of J J Thomson's Electron. CRC Press. ISBN 978-0-7503-0453-5.
 | Овај чланак везан за хемију је клица. Можете допринети Википедији тако што ћете га проширити. |