Загорска супа
Загорска супа или Загорска јуха је врста супе или чорбе која изворно потиче из регије Загорја у северозападној Хрватској. Супа је била популарна у стара времена и најчешће се служила као класично сељачко јело које се сервиралоп као оброк за целу породицу.То је издашна и укусна супа, а укуснијка је ако се спрема са дивљим печуркама.[1]
 Загорска супа севирана у издубљеном хлебу | |
| Друго име | Загорска јуха |
|---|---|
| Место порекла | Хрватско Загорје |
| Регије или држава |  Хрватска |
| Део националне кухиње | Северозападне Хрватска |
| Температура сервирања | топла |
| Главни састојци | паечурке, сланина, поврће |
 Медији: Загорска супа | |
Данас је постала популарна „гурманска“ супа која се служи у многим ресторанима широм Хрватске.
Порекло (регија) уреди
Загорска супа потиче из Хрватског Загорја, или само Загорја, историјскае регијае северно од главног града Хрватске Загреба. Чини је подручје источно од планине Медведнице до Словеније на северу и западу и до регијаМеђумурје и Подравина на северу и истоку. Загорје је део Крапинско-загорске жупаније и део Вараждиснке жупаније након успостављања независности Републике Хрватске. Хрвати овај регион обично називају само Загорје, али како постоји истоимена областу у Словенији, хрватски део се назива Хрватско Загорје.
Састојци уреди
- 1 главица ситно сецканог црног лука
- 3-4 кришке домаћее сланине (панчета)
- 200 грама печурки
- 2 на коцкице исецкана кромпир
- 1 на коцкице исецкана шаргарепа
- штап целера
- ловоров лист
- 100 мл белог вина
- 1 кашичица шећера
- 1 кашика концентрата парадајза
- 100 мл павлаке
- 1-2 кашике брашна
- 2 кашичице слатка црвена паприка
- со и млевени црни бибер (по укусу).[1][2]
Начин припреме уреди
Црни лук, целер, шаргарепу, кромпир, сланину ситно исецкати на коцкице, а печурке на веће комаде.
У лонцу на свињској масти пропржите лук и сланину уз додарак прстохвата соли. Затим додати целер, шаргарепу и ловоров лист и наставити са пржењем на лаганој ватри. Потом додати кромпир исечен на коцкице и печурке и наставити са пржитењем.
При крају пржења додати концентрат парадајза, алеву паприку, зачине, добро промешати и залити темељцем (или водом), водећи рачуна да течност покрије све састојке. Оставите да се кува око 15 минута., а након тога додати још соли и бибера по укусу и налити белим вином.
Пустите да се се супа пна лаганој ватри кува још 10-15 минута, а затим додати павлаку и брашно (које претходно умешати у мало хладне воде), и наставити са кувањем још 6-7 минута.[2]
Сервирање уреди
Загорска супа се износина сто у супијери, а једе се топла из дубоких тањирима или плитких чинија.
Уз супу послужити павлаку или милераме, а по жељи посути је ситно сецканим першуном или мирођијом.[2]
Галерија уреди
-
Рибља супа -
.JPG)
Види још уреди
Извори уреди
- ^ а б „Croatian recipes: Zagorje style soup – Zagorska juha | Croatia Week”. Croatia Week | Croatian news portal in English (на језику: енглески). 2020-10-04. Приступљено 2021-06-01.
- ^ а б в Bjažević, Tadeja (2016-02-09). „Zagorska juha sa šunkom i gljivama”. Volim meso (на језику: хрватски). Приступљено 2021-06-01.
Спољашње везе уреди
- Tomek, Kuhar. „Recept: Juha od vrganja”. Moja-Kuhinja.com. Приступљено 2021-06-01. (језик: хрватски)
- „Zagorska kisela juha_Coolinarika - autor fotografije: Goran Šebula | Food, Soup, Vodi”. Pinterest (на језику: енглески). Приступљено 2021-06-01. (језик: хрватски)
