Златиборска пршута

Златиборска пршута на Земунској пијаци

Златиборска пршута (позната и као ужичка пршута) је један од националних специјалитета златиборског краја.[1]

Најчувеније по производњи ове пршуте је златиборско село Мачкат.

Најпознатије су двије врсте пршуте: свињска и говеђа. У посљедњих 13 година у част овог производа организује се традиционална манифестација под називом „Златиборска пршутијада“ на којој произвођачи из овог краја стручном жирију и туристима приказују своје производе који су ове године и добили заштитни знак и постали један од „брендова“ овог краја. Клима и начин производње чине овај производ специфичним за овај крај тако да и „Пршутијада“ из године у годину има све више посетилаца.[1]

Специфичност прављења пршуте огледа се у константном ложењу тихе ватре у сушари ( Пушница ) и постизање димљења, али и незобилазног коришћење мраза као саставног дела у сушењу пршуте.[2]

Пршутијада се одржава у селу Мачкат које је традиционално Златиборско село познато по сувомеснатим производима где се поред говеђе и свињске пршуте праве и: ужичка кобасица, чварци, кавурма, као и стеља - пршута од овчијег меса интезивног укуса и мириса погодна за конзумирање уз алокохолна пића.

РеференцеУреди

  1. 1,0 1,1 „Specijaliteti sa Zlatibora”. Vila borova. Приступљено 27. 1. 2020. 
  2. ^ „Zlatiborska pršuta, ukus i miris tradicije”. Srbiju volimo. Приступљено 27. 1. 2020. 

Види јошУреди