Корисник:Mihajlodeveta5421/песак

Сок од поморанџе

Сок од поморанџе представља течни екстрат воћа које расте на дрвету поморанџе,добија је цеђењем поморанџи.Може се наћи у различитим сортама попут крваве поморанџе.

Због великог значаја поморанџе у светској економији , Флорида је сок који је добила цеђењем зрелих поморанџи врсте Citrus sinensis прогласила сок од поморанџе својим званичним напитком(1967). Поморанџа је веома здрава.Она доминира витамином Ц,такође има доста здравих шећера. File:A glass of orange juice (2014-12-23).JPG

Исхрана

Шоља сока од поморанџе тежине 248грама у просеку садржи 124 мг витамина Ц (> 100% РДИ). Она има 20,8 г шећера и има 112 калорија. Она такође снабдева калијум, тиамин, и фолат.

Цитрус сокови садрже флавоноиде (посебно у пулпе) који могу имати здравствене бенефиције. Сок од поморанџе је такође извор антиоксиданса Хесперидин. Због свог садржаја лимунске киселине, сок од поморанџе је кисео, са типичном Ph од око 3.5.

Комерцијални сок од наранџе и концентрат

Замрзнути концентрат сока од поморанџе

Комерцијални сок од поморанџе је пастеризован и филтриран,па упарен под вакуумом и дејства топлоте. Након уклањања највећег дела воде, овако концентрованог сока,садржи око 65% шећера по маси,па се онда складишти на око 10 ° Ф (-12 ° Ц). Есенције, витамин Ц, и уља извађени током процеса вакуум концентрације. Производ је развијен у 1948. на Универзитету у Флориди. С обзиром, да је настао као робни производ, будући уговори су везани за трговину у Њујорку од 1966. Опције на ФЦОЈ су уведени у 1985. Од касних 1950-их до средине 1980-их, да је производ имао највећи удео на тржишту.Сок од Поморанџе, али не-од-концентрат сокова превазишао ФЦОЈ у 1980.

Не из концентрата

Сок од поморанџе који је пастеризован и који се продаје потрошачима, а да је концентрисан означен је као "не из концентрата". Као што је "од концентрата" природан, већина "не из концентрата" смањује природни укус од сока. Највећи произвођачи "не из концентрата" користе производни процес где се сок ставља у асептична складишта са кисеоником.

Уклањање кисеоника такође уклања укусне ароме располагане једињењима, у финалном кораку." Укуси пакет формуле варирају у зависности од региона, јер потрошачи у различитим деловима света имају различита подешавања везана за сласт, свежину и киселости. Према јужној индустрији, Управа за храну и лекове не захтева садржај укуса пакета да буде детаљан на амбалажи неког производа.

Једна заједничка компонента укуса паковања је етил бутират, природна арома које људи повезују са свежином и која се уклања из сока током пастеризације и складиштења. Кувари Илустрована послали узорке сокова независним лабораторијама, и открили да, док свеже исцеђен сок природно садржи око 1,19 милиграма етил бутирата по литру, сокови који су комерцијално обрађени су имали нивое од чак 8,53 милиграма по литру.

Референце

< "2012 Florida Statutes, Chapter 15.032"="The Florida Senate. Retrieved 26 August 2012." />