Мућкалица (јело)

Мућкалица је главно јело, састављено из меса и део је српске кухиње. Различити рецепти су део локалних кухиња у јужној Србији (Лесковац, Шар-планина са Косова, Топлица).[1] Главна карактеристика овог јела је да месо пре припреме јела мора бити испечено на роштиљу.[2] Месо се посоли и исече на крупне коцке. Могу се направити и ражњићи на штапићу и испећи на роштиљу.[3]

Мућкалица
Mućkalica (8838976124).jpg
Мућкалица
Врста јелапаприкаш
Место пореклаЛесковац
Регије или државаШар-планина са Косова, Топлица,  Србија
Део националне кухињеСрпска кухиња
Температура сервирањатопло
Главни састојцимесо, поврће, зачини
  Медија: Мућкалица

Припрема јелаУреди

Парчићи меса са роштиља могу се омотати сланином или се сланина може посебно испећи и додати касније у поврће. Исецкати црни лук, динстати на уљу и кад се упржи додати сечене паприке, парадајз и сецкани бели лук. Додати месо, налити са мало воде и крчкати док се поврће не претвори у компактну масу. Зачинити и зауљити по укусу.[4]

Према неким рецептима, парадајз треба претходно ољуштити, а паприке испећи и такође ољуштити. На крају кувања, мућкалица се запече у рерни неколико минута.[5]

Лесковачка мућкалица[6]Уреди

  • свињетина, 650 г
  • 2 главице црног лука
  • 1 дл уља
  • со
  • бибер
  • 2 љуте паприке
  • 4 парадајза
  • першунов лист

Шарпланинска мућкалицаУреди

  • 650 овчијег меса од бута
  • 1 дл уља
  • 5 главица црног лука
  • 4 чешња белог лука
  • 1 зелена паприка
  • 1 кашика сорћета
  • со
  • бибер

Топличка мућкалица[7]Уреди

  • 500 г свињског филеа
  • 2 кашике уља
  • 150 г шампијона
  • 200 г паприке
  • 100 г шаргарепе
  • 2 кашике соја соса
  • 30 г капра
  • со
  • бибер
  • 200 г домаће суве тестенине
  • 800 мл воде
  • 150 г фета сира
  • 100 г чери парадајза

РеференцеУреди

  1. ^ „Leskovačka mućkalica – recept”. Sećanja. Приступљено 24. 1. 2020. 
  2. ^ „Leskovačka mućkalica – recept”. secanja.com. Приступљено 16. 1. 2021. 
  3. ^ „ZABORAVLJENA JELA SRBIJE”. alo.rs. Приступљено 16. 1. 2021. 
  4. ^ „Stari recepti sa juga Srbije: Leskovačka mućkalica”. juznasrbija.info. Приступљено 16. 1. 2021. 
  5. ^ „Mućkalica”. odabranirecepti.blogspot.com. Приступљено 16. 1. 2021. 
  6. ^ „Leskovačka mućkalica”. Nezavisne. Приступљено 24. 1. 2020. 
  7. ^ „Toplička mućkalica”. Kuhinjica. Приступљено 24. 1. 2020. 

Спољашње везеУреди