Gluten — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
Ред 59:
=== Imitacija mesa ===
[[File:Wheat gluten (vegetarian mock duck) 2007.jpg|thumb|Gluten se često koristi u imitacijama mesa (kao što je ova lažna "patka") koja u vegeterijanskoj ishrani obezbeđuje zamenu za protein neophodan u ishrani, koji inače potiče od mesa.]]
Gluten, a posebno pšenični gluten se često koristi u veštačkim mesima koja treba da podsećaju na teletinu, [[piletinu]], [[pačetinu]], [[ribu], i [[svinjetinu]]. Kuvanjem u [[buljon]]u, gluten upija neke od prisutnih fluida, (uključujući i ukus) i postaje čvrst.<ref>Bates, Dorothy, R.; Wingate, Colby. 1993. "Cooking with Gluten and Seitan." Summertown, Tennessee: The Book Publishing Co. 128 p</ref><ref>{{cite web |url=http://vegannomnoms.net/2011/03/how-to-make-seitan-an-illustrated-guide.html |title=How to Make Seitan: An Illustrated Guide |last=Abramowski |first=Nicole |date=11 March 2011 |website=Vegan Nom Noms |accessdate=8 December 2014}}</ref>
== Toksičnost ==
| |||