Interesterifikovana mast — разлика између измена

199 бајтова уклоњено ,  пре 5 година
Changed picture - the previous one showed transesterification, not interesterification
м
(Changed picture - the previous one showed transesterification, not interesterification)
}}</ref>
 
[[Image:Interesterification.png|thumb|600px|Interesterifikacija|center]]
[[Image:Interesterification rxn.png|thumb|600px|Triglicerid sa PUFA ([[Alfa-linoleinska kiselina|Linolenskom kiselinom]]) u sn-2 poziciji, koja se zamenjuje sa zasićenom masnom kiselinom ([[stearinska kiselina|stearinskom kiselinom]]) putem interesterifikacije.|center]]
 
U biljnim polinezasićenim uljima, PUFA se često nalaze u središnjoj poziciji (sn2) glicerola. Stearinska kiselina se obično ne nalazi u sn2 u biljnom ulju koje se koristi za ljudsku ishranu.<ref name=ISEO>{{cite web|title= Food Fats and oils
6

измена