Емулгатор — разлика између измена

246 бајтова уклоњено ,  пре 6 година
м
Враћене измене 109.207.34.242 (разговор) на последњу измену корисника Autobot
м (Враћене измене 109.207.34.242 (разговор) на последњу измену корисника Autobot)
<ref>''EMULGATORI SU:EMULGATORI SU POVRSINSKI AKTIVNE MATERIJE KOJE OMOGUCAVAJU HOMOGENO MESANJE (emulgovanje) MASTI I ULJA U VODI I OBRNUTO, OMOGUCAVAJU MESANJE SASTOJAKA U PREHRAMBENIM PROIZVODIMA I TO SE NAZIVA STABILIZATORIMA. </ref>'''Емулгатори''' су супстанце које смањују [[површински напон]] омогућавајући стварање стабилних [[емулзија]]. Емулзије добијене без употребе емулгатора се називају [[псеудоемулзије]]. VESNAG <ref>''Handbook of Nanostructured Materials and Nanotechnology; Nalwa, H.S., Ed.; Academic Press: New York, NY, USA, 2000; Volume 5, pp. 501-575''</ref>
 
Емулгатори могу бити природни ([[лецитин]], [[холестерол]]), или вештачки.