Жуч — разлика између измена

'''Жуч''' је жута или зеленкаста течност, производ лучења [[ћелија (биологија)|ћелија]] [[јетра|јетре]] код већине [[кичмењаци|кичмењака]]. Жуч посебним системом жучних канала доспева из [[жучна кеса|жучне кесе]] у [[дванаестопалачно црево]] (дуоденум) где помаже у процесу разлагања [[масти]] (липида). Пре споја са дуоденумом жучовод се спаја са сабирним водом из [[гуштерача|гуштераче]]. Жуч се излучује из жучне кесе на сигнал да су масноће ушле у дуоденум. Жучна кеса се сакупи и убризгава жуч у лумен [[дванаестопалачно црево|дуоденума]].<ref name="Gray's Anatomy40th">{{Gray's Anatomy40th}}</ref><ref name="Медицинска_физиологија">{{Cite book | author=Arthur C. Guyton John E. Hall |editor= | title=Медицинска физиологија | edition= | issue= | pages= | publisher=Савремена администрација |location=Београд | year=1999 |id=ISBN 638705999 | doi= | url=}}</ref>

Жуч делује у одређеној мери као сурфактант, помажући [[емулзија|емулзификацију]] масти из хране. [[Јон|Анјон]] жучне соли има [[хидрофилност|хидрофилни]] и [[хидрофобност|хидрофобни]] део те има могућност окруживања капљица масти ([[триглицерид]]а и [[фосфолипид]]а) при чему се формирају [[мицела|мицеле]], код којих је хидрофобни део окренут према унутра. Хидрофилни крај је позитивно наелектрисан због [[лецитин]]а и других [[фосфолипид]]афосфолипида који сачињавају жуч и овај набој спречава капљице масти окружене жучи да се поново групишу у веће честице. Обично мицеле у дуоденуму имају пречник од око 14-33&нбсп;-{μм}-.