'''Емулгатори''' су супстанце које смањујуNEMAA [[површински напон]] омогућавајући стварање стабилних [[емулзија]]. Емулзије добијене без употребе емулгатора се називају [[псеудоемулзије]].<ref>''Handbook of Nanostructured Materials and Nanotechnology; Nalwa, H.S., Ed.; Academic Press: New York, NY, USA, 2000; Volume 5, pp. 501-575''</ref>
Емулгатори могу бити природни ([[лецитин]], [[холестерол]]), или вештачки.
DJARE JE IZ BRNJAKA I NAJJACI JE!
== Референце ==
{{reflist}}
FILIP I DAVOR SA DJARETOM!
== Види још ==
MARTIN JE PICKA!
* [[Прехрамбени адитиви]], понекад се лаички називају и емулгаторима