Oleinska kiselina — разлика између измена

'''Oleinska kiselina''' je [[mononezasićena]] [[omega-9 masna kiselina|omega-9]] [[masna kiselina]] nađena u raznim životinjskim i biljnim mastima. Njena formula je -{CH₃(CH₂)₇CH=CH(CH₂)₇COOH.}-<ref name=Ullmann>{{cite encyclopedia|author=Alfred Thomas |title=Fats and Fatty Oils|encyclopedia=Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry|publisher=Wiley-VCH|place=Weinheim|year=2002|doi=10.1002/14356007.a10_173}}</ref> Ona je ulje bebez boje i mirisa, mada komercijalni uzorci mogu da budu žuti. [[cis-trans izomerizam|''Trans'' izomer]] oleinske kiseline je [[elaidinska kiselina]] (stoga se [[elaidinizacija|elaidinizacijom]] naziva reakcija kojom se menjaju ''cis'' izomeri u ''trans'' izomere). Termin "oleinski" znači srodan sa, ili izveden iz, [[ulje|ulja]] ili [[maslina|masline]].