Gluten — разлика између измена

'''Gluten''' (od latinskog Gluten, lepak) је kompozitni [[protein]] koji se nalazi u [[Pšenica|pšenici]] i srodnim [[житарице|žitaricama]], kao što su [[raž]] и [[ječam]]. U [[овас|ovsu]] se ne pojavljuje prirodno, ali pošto se ovas često uzgaja odmah pored pšenice, i gotovo uvek industrijski prerađuje u istim postrojenjima kao pšenica, to je ovas gotovo uvek kontamirniran ovim toksičnim proteinom.<ref>[http://celiacdisease.about.com/od/theglutenfreediet/a/OatsForCeliacs.htm Gluten-Free Oats on a Celiac Disease Diet<!-- Botovski generisani naziv -->]</ref> [[Kukuruz]] i [[pirinač]] ne sadrže gluten.