Džem — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
Датотеку Slatko-od-dunja.jpg је обрисао Yann на Остави, разлог: Copyright violation, see c:Commons:Licensing. |
Датотеку Pekmez-od-sljiva.jpg је обрисао Yann на Остави, разлог: Copyright violation, see c:Commons:Licensing. |
||
Ред 30:
==Slični proizvodi==
===Pekmez===
[[Pekmez]] se dobija ukuvavanjem pasiranog ili nepasiranog voća, bez ili uz dodatak izvesne manje količine šećera. Količina šećera koju je dozvoljeno dodati u pekmez iznosi najviše do 25% u odnosu na ukupnu količinu voća. Potrebna konzistencija se postiže koncentrisanjem, bez dodatka sredstava za želiranje.<br />
Naziv ''pekmez'' se uglavnom odnosi na proizvod dobijen od šljive sorte [[požegača]]. Ova sorta je bogata u šećeru, a osim toga ima veoma povoljan odnos šećera i kiselina, što omogućava dobijanje dobrog proizvoda bez ikakvih dodataka. Da bi se dobio ukusan i kvalitetan proizvod, neophodno je odabrati dobro zrele i zdrave plodove. Pravi se od neljuštenih plodova šljive. Antocijani iz pokožice omogućavaju da se dobije tamna (ljubičasto-crna) boja pekmeza, koja je karakteristična i koja se često posebno i traži.
| |||