Прашак за пециво — разлика између измена

нема описа измене
(Нова страница: {{почетник|29|12|2016}} {{АГРО2016}} ==Прашак за пециво== '''Прашак за пециво''' је средство за нарастанје…)
 
Нема описа измене
{{АГРО2016}}
==Прашак за пециво==
'''Прашак за пециво''' је средство за нарастанјенарастање теста, у призводњи разних пецива и дезерата. [[Прашак за пециво]] представља, замену за [[квасац]] и друге супстанце,које су сматране лошим по људе или сам производ.<ref>{{http://www.sveznan.com/ishrana/sta-je-to-prasak-za-pecivo/}}</ref>Прашак за пециво
[[Прашак за пециво]]је средство за нарастанје теста, у призводњи разних пецива и дезерата . Прашак за пециво представља, замену за квасац и друге супстанце,које су сматране лошим по лјуде или сам производ.[[Датотека:BakingPowder.jpg|thumb|пример производа.]]]]
 
 
==Добијање и механизам деловања==
Натријум карбонат,представлја призвод реакције између натријум хидроксида и углјен диоксида:
<chem> CO2 + 2 NaOH → Na2CO3 + H2O<chem>
Натријум бикарбонат,основну компонету прашка за пециво,добијамо далјим додаванјем углјен диоксида:
<chem>Na2CO3 + CO2 + H2O → 2 NaHCO3<chem>
Прашак за пециво,у кисело – базној реакцији, ослобађа угљен диоксид у тесту, при чему настају мехурићи због којих тесто почиње да нараста.
==Историја==
==Прашак за пециво и сода бикарбона==
Иако се прашак за пециво и сода бикарбона користе у усту сврху (нарастанје теста),ове две супстанце битно се разликују по хемијском саставу. Наиме, сода бикарбона се састоји само из натријум бикарбоната. Док прашак за пециво поред натријум бикарбоната, чине тартар (KHC4H4O6) и кукурузни скроб. Оно што им је заједничко јесте то да имају исти начин деловања на тесто, па је зато могуће једно као замена друго при производнји пецива.<ref>http://chemistry.about.com/cs/foodchemistry/f/blbaking.htm</ref>
 
== Референце ==
{{reflist}}
4

измене