Прашак за пециво — разлика између измена

== Прашак за пециво ==

[[Прашак за пециво]]је средство за нарастанје теста, у призводњи разних пецива и дезерата . Прашак за пециво представља, замену за квасац и друге супстанце,које су сматране лошим по лјуде или сам производ.[[Датотека:BakingPowder.jpg|thumb|пример производа.]]

== Добијање и механизам деловања ==

Натријум карбонат,представлја призвод реакције између натријум хидроксида и углјен диоксида:

Прашак за пециво,у кисело – базној реакцији, ослобађа угљен -диоксид у тесту, при чему настају мехурићи због којих тесто почиње да нараста.

== Историја ==

[[1830-]].тих година примећено је да се додавањем натријум бикарбоната и киселог млека у тесто, пецива добијала мекшу и ваздушастију структуру. Као решење за проблем додаванја киселог млека у тесто, 1840. у употребу је уведен тартар.Тартар је био један од производа ферментације вина.<ref>{{https://www.acs.org/content/acs/en/education/whatischemistry/landmarks/bakingpowder.html}}</ref> Након тога 1843. Британски хемичар, Алфред Бирд, патентирао је и произвео модерну верзију праска за пециво, са циљем да омогуци призводњу безкваснок хлеба, за лјуде алргичне на квасац . Јустус фон Леибих,немацки хемицар, 1846. вршио је експеримент, у коме је покушао да дигне тесто помоћу натријум бикарбоната . 1855 године Ебен Нортон Хорсфорд основао је фабрику за производњу праска за пециво.Такође, патентирао је први калцијум фосфатни прашак за пециво. 1866. основана је компанија за производњу праска за пециво Royal Baking Powder Company, чији су осничи браћа Хогланд.<ref>{{https://whatscookingamerica.net/History/BakingPowderHistory.htm}}</ref>

== Прашак за пециво и сода бикарбона ==