Tartarski biftek — разлика између измена

Izmenjene su činjenice o poreklu samog naziva, i zabludi koja često vlada. Mitovi su mitovi, ali činjenice su nešto drugo.
мНема описа измене
(Izmenjene su činjenice o poreklu samog naziva, i zabludi koja često vlada. Mitovi su mitovi, ali činjenice su nešto drugo.)
[[Датотека:Tartar biftek Nemanja.jpg|мини|Konjanici u pohodu, sa mesom ispod sedla]]
 
'''Tartar, ili tartarski biftek''', je jelo od [[Говедина|goveđeg]],<ref>{{cite book|title=A Great American Cook: Recipes from the Home Kitchen of One of Our Most Influential Chefs|first1=Jonathan|last1= Waxman|first2= Tom|last2= Steele|first3= Bobby |last3= Flay|first4= John |last4=Kernick|publisher=Houghton Mifflin Harcourt|year= 2007|isbn=0-618-65852-1}}</ref><ref>Raymond Sokolov, ''The Cook's Canon'', 2003, ISBN 0-06-008390-5, p. 183 [https://books.google.com/books?id=KUml-NrkyegC&pg=PA183 at Google Books]</ref> ili [[konjsko meso|konjskog mesa]].<ref>Lonely Planet, ''Food Lover's Guide to the World: Experience the Great Global Cuisines'', 2014, [https://books.google.com/books?id=S0CEBAAAQBAJ&pg=PT97 p. 97]</ref>, kojeKoje je po urbanom mitu dobilo naziv po konjanicima [[Tatari]]ma. ОниŠto je delimično tačno. Navodno su su goveđe šnicle, u nedostatku mašine za mlevenja mesa, stavljali pod sedlo i jahali na njima dva dana. Tako su dobijali meso idealno za mazanje na hleb. DanasKao nijei neophodnovećina mitova, kada se podvrgnu detaljnijem testu ispostavljaju se netačni. "The Cambridge Medieval History" iz 1924 zapravo nam potvrđuje da jašesu sedećiMongolski nakonjanici šniclizaista stavljali komade mesa pod sedlo, ali isključivo iz razloga da bikonjima seublaže pripremiorani i čireve koje im je sedlo ovajmožda delikatesprouzrokovalo. DovoljnoDo kraja dana, meso je dapraktično bilo nejestivo. "Steak tartare" postao je popularan posle Drugog svetskog rata, negde 50-tih godina u USA. Beefsteack à l'Américaine kako se držitada spelovao i nazivalo popularno jelo u uljuAmerici, najmanjezapravo je preteča 24Tartar satabifteka, tj. Tartar biftek je njegov derivat i danaziv je dobio po tartar sosu koji se zatimuz sitnonjega iseckaslužio a ne po Tatarskim konjanicima koji jedu sirovo meso. AlternativenoNaziv Tatar biftek bez "r" uglavnom se mesozadržao možeu krupnozemljama istočne Evrope, zajedno sa mitom o konjanicima i samletisedlu.
 
Izbor začina je stvar ličnog ukusa. Pojedini recepti predlažu čak više od stotinu začina. Neki od njih su: kašičica [[senf]]a, kašika Vorčestera, tucana crvena paprika (može i malo ljute), [[so]], mleveni [[biber]] (beli i crni), čili sos, malo [[kečap]]a, sitno iseckan [[crni luk|crni]] i [[beli luk]], [[peršun]]ov list, [[limun]]ov sok, seckani kiseli kornišoni, kapar, malo [[konjak]]a, umućeno [[žumance]], ...
 
TatarskiTartarski biftek se maže na prepečen hleb, sa malo [[puter]]a., Dobromada [[crnonema vino]]specijalnih je,pravila takođe,kako uživati u ovom poželjnodelikatesu.
 
== Vidi još ==
1

измена