Ферментација је од огромног значаја код кичмењака. Користи се као веома ефикасан извор краткорочне енергије, током периодпериода интезивногинтензивног напора, када је транспорт [[кисеоник|кисеоника]] до мишића недовољан како би се одржао аеробни метаболизам. Ово се дешава при брзом а кратомкратком трчању, где сагоремосагоревамо јако пуно енергије, а организам услед тако брогбрзог трошења енергије нема времена да је замени новом, спорим процесом, већ користи ферментацију. На пример, код људи, ферментација лактичке киселине производи енергију коју моћемоможемо да користимо у периодпериоду између 30 секунди до 2 минута. У овом периоду брзина продукције АТП молекула је око 100 пута већа од оне у оксидативној фосфорилацији.
