Лецитин — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
м Бот: исправљена преусмерења |
м razne ispravke |
||
Ред 1:
[[Датотека:1-Oleoyl-2-almitoyl-phosphatidylcholine Structural Formulae V.1.png|thumb|350px|фосфатидил-холин, један од лецитина]]
'''Лецитин''' је органска материја биљног и животињског порекла и спада у [[липид]]е. Састоји се од хидрофилних фосфатида и липофилних [[Масне киселине|масних киселина]]. Савршен је емулгатор који омогућава спајање иначе неспојивих једињења (нпр. [[вода]] и [[масти]]) у релативно стабилне емулзије. Највише га има у соји, жуманцету и телу човека.<ref>{{Cite book |title = Lecithin And Allied Substances |year=2008|author=Hugh Maclean |publisher = Joseph Press |isbn=978-1443775694|pages=}}</ref>
Због својих особености, лецитин има широку примену у [[прехрамбена индустрија|прехрамбеној индустрији]], [[фармакологија|фармакологији]] и [[дијетологија|дијетологији]]. За те потребе се издваја из зрневља соје која садржи око 1% лецитина.
| |||