Амилоза — разлика између измена

'''Амилоза''' је полисахарид, односно линеарни полимер састављен од 500-1500 [[молекул]]а -{D}--[[глукоза|глукозе]] који су повезани α(1→4) гликозидном везом. Међусобно повезани глукозни мономери не граде издужену формацију, већ обликспирално увијени ланац у облику [[хеликс]]а. АмилозаМолекулска заједномаса саове [[амилопектин]]омструктуре се креће у распону од 10⁵ до 10⁶, у зависности од састава и порекла.

Амилоза учествује у изградњи [[скроб]]а заједно са [[амилопектин]]ом, где на њу отпада око 15-25% од укупне количине скроба. Заправо, амилозаона учествује у изградњи унутрашњег дела, а амилопектин у изградњи опне појединачног скробног зрнца.