Амилоза — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
Нема описа измене |
Нема описа измене |
||
Ред 1:
[[Слика:Amylose.svg|мини|десно|250п|Молекул амилозе]]
'''Амилоза''' је [[полисахарид]], односно линеарни [[полимер]] састављен од 500-1500 [[молекул]]а -{D}--[[глукоза|глукозе]] који су повезани α(1→4) гликозидном везом. Међусобно повезани глукозни мономери не граде издужену формацију, већ спирално увијени ланац у облику [[хеликс]]а. [[Молекулска маса]] ове структуре се креће у распону од 10<sup>5</sup> до 10<sup>6</sup>, у зависности од састава и порекла.
Амилоза учествује у изградњи [[скроб]]а заједно са [[амилопектин]]ом, где на њу отпада око 15-25% од укупне количине скроба. Заправо, она учествује у изградњи унутрашњег дела а амилопектин у изградњи опне појединачног скробног зрнца.
| |||