Грожђе — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
м Разне исправке |
. |
||
Ред 1:
[[Датотека:Wine grapes07.jpg|мини|десно|250п|Црно грожђе]]
[[Датотека:Wine grape diagram en.svg|мини|Пресек зрна грожђа]]
{{nutritional value | name= Грожђе, црвено или зелено
| kJ=288
| protein=0.72 g
| fat=0.16 g
| carbs=18.1 g
| fiber=0.9 g
| sugars=15.48 g
| glucose=7.2 g
| fructose=8.13 g
| calcium_mg=10
| iron_mg=0.36
| magnesium_mg=7
| phosphorus_mg=20
| potassium_mg=191
| sodium_mg=2
| zinc_mg=0.07
| manganese_mg=0.071
| opt1n=[[Fluoride]]
| opt1v=7.8 µg
| vitC_mg=3.2
| thiamin_mg=0.069
| riboflavin_mg=0.07
| niacin_mg=0.188
| pantothenic_mg=0.05
| vitB6_mg=0.086
| folate_ug=2
| choline_mg=5.6
| vitE_mg=0.19
| vitK_ug=14.6
| source_usda = 1
| note=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=09132&format=Full Link to USDA Database entry]
}}
'''Грожђе''' је назив за [[плод]] [[биљке|биљака]] из [[род (биологија)|рода]] ''-{Vitis}-'' ([[винова лоза|винове лозе]]), којим се често назива и 12 основних и најпознатијих [[врста]] [[винова лоза|винове лозе]], од којих се прави већина светских [[вино|вина]]. Раније су се [[вино|вина]] означавала према подручју на коме се грожђе гаји, али касније је број произвођача и подручја са виноградима толико порастао да је уведено означавање према варијетету грожђа.
Грожђе је тип [[Воће|воћа]] који расте у кластерима од 15 до 300, и може да буде црвено, црно, тамно плаве, жуто, зелено, наранџасто и ружичасто. „Бело“ грожђе је заправо зелене боје, и еволуционо је изведено из пурпурног грожђа. [[Мутација|Мутације]] у два регулаторна гена белог грожђа искључују продукцију [[антоцијанин]]а, који је одговоран за боју пурпурног грожђа.<ref>{{Cite journal
| last1 = Walker | first1 = A. R.
| last2 = Lee | first2 = E.
| last3 = Bogs | first3 = J.
| last4 = McDavid | first4 = D. A. J.
| last5 = Thomas | first5 = M. R.
| last6 = Robinson | first6 = S. P.
| doi = 10.1111/j.1365-313X.2006.02997.x
| title = White grapes arose through the mutation of two similar and adjacent regulatory genes
| journal = The Plant Journal
| volume = 49
| issue = 5
| pages = 772–785
| year = 2007
| pmid = 17316172
| pmc =
}}</ref> Антоцијанини и друге [[пигмент]]не хемикалије из велике фамилије [[Polифenolи у грожђу|полифенола]] у пурпурном грожђу су одговорни за варирајуће нијансе пурпурне боје у црвеним винима.<ref>{{Cite journal
| doi = 10.1111/j.1749-6632.2002.tb02903.x
| last1 = Waterhouse | first1 = A. L.
| title = Wine phenolics
| journal = Annals of the New York Academy of Sciences
| volume = 957
| pages = 21–36
| year = 2002
| pmid = 12074959
}}</ref><ref>{{Cite journal
| doi = 10.1016/S0031-9422(03)00518-1
| last1 = Brouillard | first1 = R.
| last2 = Chassaing | first2 = S.
| last3 = Fougerousse | first3 = A.
| title = Why are grape/fresh wine anthocyanins so simple and why is it that red wine color lasts so long?
| journal = Phytochemistry
| volume = 64
| issue = 7
| pages = 1179–1186
| year = 2003
| pmid = 14599515
}}</ref> Зрна грожђе типично имају елипсоидни облик, који подсећа на [[Сфероид|проширени сфероид]].
=== Црно грожђе ===
Линија 45 ⟶ 116:
* [[Виноградарство]]
* [[Виноградарство у Србији]]
== Референце ==
{{Reflist|35em}}
== Литература ==
{{Refbegin}}
* -{Creasy, G. L. and L. L. Creasy (2009). ''Grapes'' (Crop Production Science in Horticulture). CABI. {{ISBN|978-1-84593-401-9}}.}-
{{Refend}}
== Спољашње везе ==
{{Commonscat|Grapes}}
* {{commons category-inline|Grapes}}
{{Authority control}}
[[Категорија:Воће]]
| |||