Википедија

Чај — разлика између измена

Интерактиван преглед историје
← Старија изменаНовија измена →
Садржај обрисан Садржај додат
ВизуелноВикитекст
Нема описа измене
Ред 15:
[[Датотека:Malaysia-tea plantation.jpg|мини|250п|Плантажа чајева у [[Малезија|Малезији]]]]
 
'''Чај''' ({{јез-кин|茶}} - ча́, [[korejski jezik|korejski]] 차, [[Хинди (језик)|hindski]] चाय -{„chai“}-) је топли напитак веома популаран у многим земљама. То се нарочито односи на Азију, пре свега [[Кина|Кину]], [[Енглеска|Енглеску]], [[Русија|Русију]], и [[Блиски исток|земље Блиског истока]], [[Кина|Кину]]. Ово ароматично пиће се обично припрема сипањем вруће или кључале воде преко осушених листова биљке ''[[Чај (биљка)|Camellia sinensis]]'', [[Зимзелене биљке|зимзеленог]] [[Жбун|жбуна]] аутохтоног у [[Азија|Азији]].{{sfn|Martin|2007|p=8}} У нашем језику термин чај означава углавном [[биљни чај]] (од нане, камилице и сл.). Након воде, чај је најшире употребљаван напитак у свету.<ref name="Macfarlane">{{harvnb|Macfarlane|Macfarlane|2004|p=32}}</ref> Неки чајеви, попут Дарџилинга и кинеског зеленог чаја, имају освежавајући, благо горки и оштар окус,<ref name="ody">{{harvnb|Ody|2000|p=48}}</ref> док остали имају знатно другачије профиле који убрајају слатке, орашасте, цветне или травнате референце.
 
Чај потиче из Кине, вероватно као [[Медицина|медицинско]] пиће.<ref name="storyoftea">{{Cite book|author1 = Mary Lou Heiss|last2=Heiss|first2=Robert J.|title = The Story of Tea: A Cultural History and Drinking Guide|url = http://books.google.com/books?id=gxCBfNmnvFEC&pg=PT31|year=2011|publisher = Random House|isbn=978-1-60774-172-5|quote = "By the time of the Shang dynasty (1766–1050 BC), tea was being consumed in Yunnan Province for its medicinal properties"|pages=31}}</ref> Дошао је на Запад преко португалских свештеника и трговаца, који су га преносили током 16. века.<ref name="caff">{{Cite book|author1 = Bennett Alan Weinberg|last2=Bealer|first2=Bonnie K.|title = The World of Caffeine: The Science and Culture of the World's Most Popular Drug|url = http://books.google.com/books?id=YdpL2YCGLVYC&pg=PA63|year=2001|publisher = Psychology Press|isbn=978-0-415-92722-2|quote = The Portuguese traders and the Portuguese Jesuit priests, who like Jesuits of every nation busied themselves with the affairs of caffeine, wrote frequently and favorably to compatriots in Europe about tea.|pages=63}}</ref> Пијење чаја постало је модерно међу Британцима током 17. века, који су почели велику производњу и комерцијализацију биљака у Индији да би заобишли кинески монопол тог времена.<ref>[http://www.teamuse.com/article_000803.html The Origins of Indian Tea<!-- Botovski generisani naziv -->]</ref>
Ред 58:
Намена и карактер ове две групе чајева је различита. Прави чај има у себи [[кофеин]]а и обично се користи као стимулативно или умирујуће средство док се биљни чај у највећој мери користи као лековито средство [[народна медицина|народне медицине]].
 
У Србији и у осталим земљама бивше СФРЈ, али и у Немачкој, реч чај, поред биљке јечаја, [[синоним]]подразумева заи биљни чај.
 
{{главни чланак|Биљни чај}}
 
Од правих чајева добијених од ''-{Camelia sinensis}-'' код нас највише су се користили црни индијски чај и црни и зелени [[Грузија|грузијски]] и [[Русија|руски]] чај.
 
== Ниво кофеина у различитим врстама чаја ==
 
С обзиром на то да ниво кофеина у чају зависи од низа параметара као што су сезона брања чаја, део биљке који се користи, начин процесуирања листа или начин припреме напитка, не може се поуздано рећи која врста чаја садржи највиши ниво кофеина. Међутим, научна истраживања показују да генерално бели и зелени, а затим црни чај, садрже највиши ниво кофеина.<ref>http://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/tea</ref> <ref>A. Gramza-Michałowska, Caffeine in tea Camellia sinensis — Content, absorption, benefits and risks of consumption https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs12603-013-0404-1</ref> <ref>Monique B.HicksY-H.PeggyHsiehLeonard N.Bell, Tea preparation and its influence on methylxanthine concentration http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0963996996000385</ref> <ref>Nigel Melican, CAFFEINE AND TEA: Myth and Reality http://chadao.blogspot.fr/2008/02/caffeine-and-tea-myth-and-reality.html</ref>
 
[[Датотека:Teaproducingcountries.svg|мини|300п|Највећи произвођачи чаја]]
Линија 68 ⟶ 72:
== Чај ==
Чај је напитак који се добија од биљке чај ''-{Camelia}-'' (''-{Thea}-'') ''-{sinensis}-'' која у себи садржи [[кофеин]] и [[танин]]. У зависности од [[поднебље|поднебља]], [[клима|климе]] и [[апсолутна висина|надморске висине]] зависе и карактеристике ове [[биљке]], па самим тим и каквоћа чаја који се од ње добија. Тако између осталих познати су [[шри Ланка|цејлонски]], [[Индија|индијски]], [[Русија|руски]], [[Грузија|грузијски]], [[Кина|кинески]], [[јапан]]ски и [[Африка|афрички]] чајеви.
 
Постоје три основне групе правих чајева: '''црни''', '''зелени''' и, '''улонг''' (''-{oolong}-''), '''бели''', '''жути''' и '''пу ер'''.
 
По правилу у чајеве се не додаје [[лимун]], [[шећер]] или [[мед]], јер се на тај начин мења његова специфична арома. [[Млеко]] се додаје само у јаке чајеве.
Линија 174 ⟶ 178:
* {{Cite book|ref= harv|last=Martin|first = Laura C.|title = Tea: The Drink that Changed the World|publisher = Tuttle Publishing|year=2007|id=ISBN 978-0-8048-3724-8|url = https://books.google.com/books?id=DJ2j_bX6WTUC&pg=PA8#v=onepage&q&f=false}}
{{refend}}
* {{cite book|ref= harv|last1=Mair|first1 = A. Gramza-Michałowska|title = Caffeine in tea Camellia sinensis — Content, absorption, benefits and risks of consumption|url = https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs12603-013-0404-1}}
* {{cite book|ref= harv|last1=Mair|first1 = Monique B.HicksY-H.PeggyHsiehLeonard N.Bell|title = Tea preparation and its influence on methylxanthine concentration|url = http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0963996996000385}}
* {{cite book|ref= harv|last1=Mair|first1 = Nigel Melican|title = CAFFEINE AND TEA: Myth and Reality|url = http://chadao.blogspot.fr/2008/02/caffeine-and-tea-myth-and-reality.html}}
 
== Спољашње везе ==
Преузето из „https://sr.wikipedia.org/wiki/Чај”