Реформ торта — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
м Бот: исправљена преусмерења |
м грешка - мало слово |
||
Ред 21:
Коре за ову торту праве се од беланаца и ораха, а фил се добија кувањем на пари, умућених жуманаца са шећером у које се на крају додаје [[маслац|путер]]. Реализација овог фила захтева доста умећа. За разлику од класичног посластичарког крема (фр. ''crème pâtissière''), који је широко распрострањен у интернационалним кухињама и који поред јаја садржи млеко и брашно који убрзавају згушњавање, овај фил, иако сличан, се згушњава споро па његова израда захтева већу прецизност.
Иако је реформ торта изузетно присутна у српској кухињи, тешко је са сигурношћу говорити о пореклу рецепта и назива. Ипак, већина извора доводи у везу назив ''рефром'' са социјалистичким реформама у [[Југославија|Југославији]] после [[Други светски рат|Другог светског рата]]<ref>[https://www.bastabalkana.com/2015/01/kako-su-najpoznatije-torte-dobile-ime-torta-ime/ Како су најпознатије торте добиле име]</ref>, у оквиру којих су јаја постала много доступнија што је дало могућност за реализацију оваквог рецепта у оквиру скромнијег буџета. Такво порекло назива сугерисало би да је изворно порекло саме торте управо на овим просторима. Каратеристичан фил на пари, од јаја без млека, који чини ову торту јединственом, тешко је наћи у
== Референце ==
| |||