Šećerna repa — разлика између измена

377 бајтова уклоњено ,  пре 3 године
No edit summary
 
=== Karbonizacija ===
Karbonizacija je postupak koji uklanja nečistoće iz sirovog soka pre nego što prođe kristalizaciju. Prvo, sok se meša sa vrelim krečnim mlekom (suspenzijususpenzija kalcijum hidroksida u vodi). Ovaj tretman taloži brojne nečistoće, uključujući multivalentne anjone poput sulfata, fosfata, citrata i oksalata, što izaziva i njihove kalcijumove soli, velikih organskih molekula poput proteina, saponina i pektinina, koji reaguju u prisustvu multivalentnih katjona. U alkalnim uslovima prosti šećeri se pretvaraju u glukozu i fruktozu, pomoću glutaminskih amino kiselina, do hemijski stabilnih karbonskih kiselina. Ukoliko se ne spreči ovi šećeri bi mogli da ugroze kristalizaciju saharoze. Ugljen dioksid se izdvaja u mehurićima kroz rastvor alkalnog šećera, taloženjem kreča kao kalcijum karbonata. Čestice kalcijum karbonata zarobljavanu neke nečistoće i apsorbuju neke druge. Proces reciklaže gradi većinu krede i prirodna flokulacijaOvako se dešavadobija kada se teške čestice nasele u cisterni. Dodavanjem više ugljen dioksida taloži se više kalcijuma iz rastvora. Ovo je izfiltriranisfiltriran rastvor zlatno-svetlobraon boje i zove se tanak sok. Pre početka naredne faze, tankom soku može se dodati soda da se modifikuje pH i sulfur sa jedinjenjem osnovnog sumpora da se smanji formiranje boje zbog razlaganje monosaharida pod dejstvom toplote.
 
=== Koncentrisanje ===
223

измене