Soja sos — разлика између измена

Садржај обрисан Садржај додат
Autobot (разговор | доприноси)
м ispravljanje veza ka Commonsu
Autobot (разговор | доприноси)
м Бот: исправљена преусмерења
Ред 1:
[[Датотека:Soy sauce 2.jpg|мини|Соја сос]]
'''Soja sos''' je osnovni sastojak japanskog, kineskog i generalno azijskog kulinarstva. '''Soja sos''' je začin napravljen od fermentisane mase prokuvanih zrna soje, [[Житарице|žitarica]] i slanog vodenog [[Rastvoriраствор|rastvora]]. Soja sos u svom sadašnjem obliku potiče iz [[Кина|Kine]], u kojoj je napravljen u 2. veku pre nove ere.
[[Датотека:Soja.jpg|мини|Soja sos se pravi od zrna soje]]
 
Ред 9:
== Pravljenje ==
 
Pravljenje sosa je jednostavno poput pravljenja vina. [[Mikroorganizam]]i koji se koriste za fermentaciju soja sosa – iz serije [[AspergillusRibonukleaza oryzae ribonukleazaT1|Aspergillus oryzae]] (vrsta gljivica), Zygosaccharomyces rouxii (vrsta kvasca) i [[Lactobaccilus]] su vrlo uobičajeni i ima ih svuda u prostoru. Način spravljanja sosa od mesa je vrlo jednostavan – u glinenoj posudi se pomeša meso sa žitom, kvascem i vinom, i ostavi da odstoji nešto duže od sto dana. Varijacije se obično dešavaju kao rezultati različitih metoda i trajanja [[Fermentacija (hrana)|fermentacije]], različitih odnosa vode i soli, čak i dodavanjem drugih začina.<ref>http://cajeviza.net/soja-sos-sastav-upotreba-kalorije-recepti-t/</ref>
[[Датотека:Shoyukoji.jpg|мини|Soja i pšenica sa kulturama Aspergillus sojae koje pospešuju vrenje sosa]]
 
Ред 30:
== Hranljiva vrednost ==
 
Kada se tokom kuvanja doda u jelo odgovarajuća količina soja-sosa, on ne samo da pojačava ukus hrane već i daje lepu boju jelu. Soja-sos sadrži izo-retinol koji smanjuje holesterol u krvi, te sprečava pojavu kardio-vaskularnih oboljenja. Takođe, pospešuje stvaranje prirodnih antioksidanasa u organizmu. Pomaže u ublažavanju oštećenja izazvanih prisustvom [[Slobodni radikal (hemija)|slobodnih radikala]] u telu, a njegova efikasnost je 10 puta veća od antioksidanasa kakvi su vitamini C i E. Mala količina soja-sosa sprečava loš uticaj slobodnih radikala na naše telo kao jedna čaša crnog vina. Osim amino-kiselina, soja-sos u sebi sadrži i prirodni šećer, aril i so. Od vitamina tu su A, B1, B2, [[BВитамин vitaminБ|B6]] i B12, C, D, E, biotin, beta-karoten, folna kiselina, minerali Ca, Mg, Fe, Se, K, P, itd…Smatra se da je prisustvo ovih minerala, a naročito selena, sprečava nastanak i razvoj tumora.
 
Porcija od 100ml soja sosa sadrži:
Преузето из „https://sr.wikipedia.org/wiki/Soja_sos