Грашак — разлика између измена

м
ispravljanje veza ka Commonsu; козметичке измене
м (Враћене измене 178.222.225.177 (разговор) на последњу измену корисника MareBG)
м (ispravljanje veza ka Commonsu; козметичке измене)
| binomial_authority = -{[[Карл фон Лине|L.]]}-
}}
[[СликаДатотека:Doperwt_rijserwt_peulen_Pisum_sativum.jpg|Грашак|240п|десно|мини]]
[[FileДатотека:Pisum sativum MHNT.BOT.2010.12.9.jpg|thumb|''Pisum sativum'']]
 
'''Грашак''' ({{јез-лат|Pisum sativum}}) је [[једногодишња биљка]] из породице [[fabaceae|махунарки]], а као повртларска култура припада зрнастим махунаркама.
 
== Енергетска вредност ==
С обзиром да спада у [[fabaceae|махунарке]], грашак је [[поврће]] са богатом хранљивом вредношћу. У 100 грама садржи 81 кцал/339 -{кЈ}-. Богат је извор [[угљени хидрат|угљених хидрата]] (14,46%) и влакана облика [[галактан]]а, [[глукорозна киселина|глукорозне киселине]], [[фруктоза|фруктозе]] и других [[хемијско једињење|једињења]]. Висок садржај [[протеин]]а (5,42%) има захваљујући чворићима у корену у којима се налазе [[бактерија|бактерије]] [[азотофиксатор]]и (-{''[[Bacterium radicicola]]''}-) које вежу [[азот]] из [[ваздух]]а и претварају га у вредне [[аминокиселина|аминокиселине]], а тако и у протеине. Уз протеине и [[угљени хидрат|угљене хидрате]], треба поменути и [[масти]] и [[лецитин]], који су прилично важни за [[нервни систем]].
 
За време клијања грашка стварају се [[витамин]]и [[витамин Ц|Ц]] и [[витамин Е|E]]. Плод је одличан извор [[витамин Ц|витамина Ц]] (50% препорученог дневног уноса), али га у осушеним плодовима има само у траговима. [[Витамин Е]] се садржи у малој количини, али је постојан током кувања. [[Ретинол|Витамина А]] има у траговима. Грашак је и одличан извор [[витамин Б1|тиамина]] ([[витамин Б1]]) у сувим плодовима, а добар извор [[витамин Б2|рибофлавина]] ([[витамин Б2]]), и [[витамин Б3|ниацина]] који има улогу у [[метаболизам|метаболизму]] угљених хидрата, протеина и масти.
 
== Спољашње везе ==
{{Commonscat|Pisum sativum}}
 
[[Категорија:Fabales]]
1.572.075

измена