Istorija hamburgera — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
+ |
+ |
||
Ред 95:
=== Sistem Vajt kasla ===
{{main-lat|Vajt kasl (restoran)}}
[[Datoteka:White Castle Building No. 8.jpg|250px|thumb|Zgrada Vajt kasla br. 8 ({{jez-engl|White Castle Building No. 8 |el}}) u [[Mineapolis]]u ([[Minesota]]), 1936. godine;<br>danas ''{{jez|en|The Castle Jeweler and Castle Accordion}}'', u ulici 3252 Lindejl avenija -{S}-]]
Dana 16. novembra 1916. godine, kuvar i preduzetnik Volter „Volt” Anderson otvorio je hamburger štand u [[Vičita|Vičiti]] koji je koristio higijenske metode kuvanja, uključujući grilove i spatule, te impresionirao svoje kupce u Vičiti toliko mnogo da su mnogi postali redovni pokrovitelji. U ovo vreme, hamburger još uvek nije bio široko poznat među američkom javnosti. Anderson je dodao prstenove [[luk]]a burgerima dok su se grilovali, što im je dalo karakterističan okus.<ref name="Ingram" /> Kako se potreba povećavala, kupci su često kupovali svoje hamburgere u tucetima, što je kompaniji dalo naknadno popularan [[slogan]]: „-{buy 'em by the sack}-” (č. ''baj em baj d sek'', prev. kupite ih ?). Uprkos određenom rastu, Anderson je otvorio samo četiri štanda u najzauzetijim područjima grada. Godine 1926, Edgar Voldo „Bili” Ingram kolaborirao je sa Andersonom da otvore prvi restoran [[Vajt kasl (restoran)|Vajt kasl]] u [[Vičita|Vičiti]]. Restoran je osnovan na ideju kuvanja hamburgera brzo, što je bio razlog da postane prvi {{nowrap|fast-fud}} restoran. (Kasnije je unapređen otvaranjem [[Mekdonalds]]a, 1940-ih.)<ref name="Smith" /><ref name="Arcs">{{cite book-lat|author= Love, John F. |title= McDonald's: Behind The Arches |edition= 1. |year= 1995 |publisher= Bantam; Rev Sub edition |location= New York |isbn= 0-553-34759-4}}</ref>
Ingram je ubrzo shvatio da je reč ''-{burger}-'' evocirala konotacije [[cirkus]] performansa na stočnim pijacama i masne komade mesa koji se jedu u najsiromašnijim distriktima grada u kolektivnom umu američke javnosti. On je pokušao da promeni ove konotacije iz Vajt kaslovih najranijih dana. U isto vreme, nekima poznat kao [[Henri Ford]] hamburgera,<ref name="Ozersky" /> izmislio je koncept restorana koji je nazvao „Vajt kasl sistem” ({{jez-engl|White Castle System|el}}) i koji je pomogao hamburgeru da stekne slavu.<ref name="selling" /> Između 1923. i 1931. godine, „Vajt kasl sistem” je uspostavio gotovo stotinu restorana u gradovima širom [[Srednji zapad|Srednjeg zapada]]. Da bi se podigla svest među zaposlenicima Vajt kasla, [[glasilo]] naslovljeno „Vrući hamburger” ({{jez-engl|The hot hamburger|el}}) razdeljeno je u kompaniji a zaposlenici su došli na izazov da poboljšaju prodaju burgera jednostavnom idejom: da se omogući veoma brza priprema burgera tako da bilo ko može da kupi i jede iste bilo kada i bilo gde. Umesto da se čeka pola sata na serviranje u tradicionalnom restoranu, Vajt kasl je pružio rapidno posluživanje i meni koji se ’vrtio oko’ hamburgera. U to vreme, hamburger se obično služio s kafom.<ref name="selling" /> Delo ''-{The Jungle}-'' Aptona Sinklera već je izazvalo javni bes po pitanju sigurnosti procesiranog mesa, tako da je do {{nowrap|1920-ih}} opšta javnost morala da očekuje čist i higijenski hamburger. Pored toga što je ponudio čistu i sigurnu hranu, Vajt kasl je nudio regularnost i standardizaciju, osiguravajući da se svaki ''-{patty}-'' posluži na isti način u istom restoranu. U to vreme, ovo je bila potpuno nova ideja koja će kasnije revolucionizovati prodaju same hrane na način koji je postao poznat kao ''{{nowrap|[[fast-fud]]}}''.<ref name="selling">{{cite book-lat|author= Hogan, David |title= Selling 'em by the Sack: White Castle and the Creation of American Food |edition= 1. |year= 1997 |publisher= NYU Press |location= New York |isbn= 0-8147-3566-5}}</ref> Tokom svojih prvih godina, Vajt kasl je stavljao naglasak na kvalitetnu kafu i sarađivao sa univerzitetima da bi se objavile studije o nutritivnoj vrednosti njihovih hamburgera.
| |||