Масти — разлика између измена

 

Ипак, научно је доказана веза између ''trans''-масти и повећаног ризика од [[коронарна артеријска болест|коронарне болести срца]].<ref>{{Cite book|title=Dietary reference intakes for macronutrients|publisher=National Academies Press|year=2005|url=http://www.nap.edu/openbook/0309085373/html/423.html|pages=423-}}</ref> Ово се дешава зато што се након конзумирања ових масти повећава ниво лошег ''-{LDL}-'' [[холестерол]]а, али и смањује концентрација доброг ''-{HDL}-'' холестерола.<ref>{{cite web|title=Trans fat: Avoid this cholesterol double whammy|publisher=Mayo Foundation|url=http://www.mayoclinic.com/health/trans-fat/CL00032|accessdate=19. 4. 2013.}}</ref> Актуелна је дебата како издвојити природне ''trans''-масти од оних које је човек створио, али о томе не постоји научни консензус. Делимично хидрогенизована биљна уља треба разликовати од посебних уља насталих премештањем масне киселине са једног молекула триглицерида на други. То су [[интерестерификоване масти]] и користе се као безопасна замена за ''trans''-масти.

 

== Биологија ==