Витамин Ц — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
Спашавам 3 извора и означавам 0 мртвим. #IABot (v2.0beta8) |
Спашавам 10 извора и означавам 1 мртвим. #IABot (v2.0beta9) |
||
Ред 176:
Аскорбинска киселине се понаша не само као антиоксиданс, него и као [[прооксиданс]].<ref name="mc" /> За аскорбинску киселину је показано да редукује [[Прелазни метали|прелазне метале]], као што су купри јони (-{Cu}-<sup>2+</sup>) до купро (-{Cu}-<sup>1+</sup>) јона, и фери јони (-{Fe}-<sup>3+</sup>) до феро (-{Fe}-<sup>2+</sup>) јона, током конверзије од аскорбата до дехидроаскорбата ''-{[[in vitro]]}-''.<ref>{{cite journal |vauthors=Satoh K, Sakagami H |title=Effect of metal ions on radical intensity and cytotoxic activity of ascorbate |journal=Anticancer research |volume=17 |issue=2A |year=1997|pmid=9137459|pages=1125-9}}</ref> Ова реакција може да генерише [[супероксид]] и сродна једињења. Међутим, у телу, слободни прелазни елементи су ретко присутни, док су гвожђе и бакар везани за различите протеине<ref name="mc" /> и [[интравенозна терапија|интравенозна]] употреба витамина Ц не повећава његову прооксидансну активност.<ref>{{cite journal |vauthors=Mühlhöfer A, Mrosek S, Schlegel B, Trommer W, Rozario F, Böhles H, Schremmer D, Zoller WG, Biesalski HK |title=High-dose intravenous vitamin C is not associated with an increase of pro-oxidative biomarkers |journal=European Journal of Clinical Nutrition |volume=58 |issue=8 |year=2004|pmid=15054428 |doi=10.1038/sj.ejcn.1601943|pages=1151-8}}</ref> Сматра се да аскорбат као прооксиданс има незнатну склоност конвертовања метала и формирања реактивних врста кисеоника ''-{[[in vivo]]}-''. Међутим, постоји евиденција да суплементација витамином Ц може да увећа ДНК оштећења [[лимфоцит]]а код здравих волонтера.<ref>{{cite journal |author1=Podmore Ian D. |author2=Griffiths Helen R. |author3=Herbert Karl E. |last4=Nalini|first4=Mistry|author5=Mistry Pratibha |last6=Joseph|first6=Lunec|title=Vitamin C exhibits pro-oxidant properties |journal=Nature |volume=392 |issue=6676 |year=1998|pmid=9560150 |doi=10.1038/33308 |bibcode=1998Natur.392..559P|pages=559}}</ref>
Ипак, велики број других истраживања не потврђује да аскорбинска киселина делује као прооксиданс приликом оралног уноса.<ref>{{cite journal|last=Suh|first=J |last2=Zhu|first2=BZ|author3= Frei, B |title=Ascorbate does not act as a pro-oxidant towards lipids and proteins in human plasma exposed to redox-active transition metal ions and hydrogen peroxide.|journal=Free radical biology & medicine |date = 15. 05. 2003|volume=34|issue=10|pmid=12726918|pages=1306-14}}</ref><ref>{{cite journal|last=Carr|first=A |author2= Frei, B.|title=Does vitamin C act as a pro-oxidant under physiological conditions?|journal=FASEB journal : official publication of the Federation of American Societies for Experimental Biology |year=1999|volume=13|issue=9|pmid=10336883|pages=1007-24}}</ref><ref>{{cite web|last1=Beckman|first1=Kenneth B.
=== Имунски систем ===
Ред 198:
== Дневне потребе ==
Северно америчка ''Дијетарна референца уноса'' препоручује 90 милиграма на дан, и не више од 2 грама на дан.<ref name="US RDA">{{Cite web
Високе дозе (хиљаде милиграма) могу да произведу [[дијареја|дијареју]] код здравих одраслих особа, што је последица осмотског ефекта задржавање неапсорбоване воде у [[систем органа за варење|гастроинтестиналном тракту]] (слично катарзним осмотским [[лаксатив]]има). Пропоненти [[ортомолекуларна медицина|ортомолекуларне медицине]]<ref name="Cathcart">{{cite journal |doi=10.1016/0306-9877(81)90126-2 |last=Cathcart|first=Robert|title=Vitamin C, titrating to bowel tolerance, anascorbemia, and acute induced scurvy |pmid=7321921 |year=1981|issue=11 |volume=7 |journal=Medical hypotheses |url=|pages=1359-76}}</ref> тврде да је појава [[дијареја|дијареје]] индикација дозе где прави телесни захтеви леже, мада то није било клинички потврђено.
Ред 272:
=== Биљни извори ===
Биљке су генерално добри извори витамина Ц. Његова количина у храни биљног порекла зависи од извора биљки, стања земљишта, климе у којој су биљке расле, дужине временског период након брања, услова складиштења, и метода припреме.<ref>{{Cite web | url=http://www.foedevarestyrelsen.dk/english/Nutrition/Vitamin_mineral_content_is_stable/Pages/default.aspx | title=The vitamin and mineral content is stable | accessdate
Следећа табла је апроксимативна и показује релативну заступљеност различитих сирових биљних извора.<ref>{{Cite web |url= http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ |title=National Nutrient Database |accessdate = 23. 02. 2012 |publisher=Nutrient Data Laboratory of the US Agricultural Research Service}}</ref><ref>{{Cite web |url= http://www.naturalhub.com/natural_food_guide_fruit_vitamin_c.htm |title=Natural food-Fruit Vitamin C Content |accessdate = 23. 02. 2012 |date= |publisher=The Natural Food Hub}}</ref> Неке биљке су анализиране у свежем стању, док су друге биле осушене (чиме је вештачки увећана концентрација индивидуалних састојака попут витамина Ц), тако да су подаци подложни варијацијама и потешкоћама при поређењу. Количине су дате у милиграмима по 100 грама воћа или поврћа. Ови подаци су заокружени просеци вишеструких ауторитативних извора.
Ред 298:
|[[Чили паприка]] (зелена) || 244
|-
|[[Гуава]] (сирова) || 228,3<ref group="s">USDA [http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl?NDB_NO=09139&FOOD_NAME=Guava,%20common,%20raw&SCI_NAME=Psidium%20guajava&MSRE_NO0=100grams&GRAMS_100=1.00 ''Guava, common, raw''] {{Wayback|url=http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl?NDB_NO=09139&FOOD_NAME=Guava,%20common,%20raw&SCI_NAME=Psidium%20guajava&MSRE_NO0=100grams&GRAMS_100=1.00 |date=20120119170547 }}</ref>
|-
|[[Рибизла]] || 200
Ред 322:
|[[Личи]] || 70
|-
|[[Персимон]] (сирови) || 66<ref group="s">USDA [http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl?NDB_NO=09265&FOOD_NAME=Persimmons,%20native,%20raw&SCI_NAME=Diospyros%20virginiana&MSRE_NO0=100grams&GRAMS_100=1.00 ''Persimmons, native, raw''] {{Wayback|url=http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl?NDB_NO=09265&FOOD_NAME=Persimmons,%20native,%20raw&SCI_NAME=Diospyros%20virginiana&MSRE_NO0=100grams&GRAMS_100=1.00 |date=20120119171105 }}</ref>
|-
|[[Мочварна јагода]] || 60
Ред 375:
|[[Кромпир]] || 20
|-
|[[Кромпир]], црвени || 13,7<ref group="s">{{cite web |author=USDA |url=http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl?NDB_NO=11529&FOOD_NAME=Tomatoes,%20red,%20ripe,%20raw,%20year%20round%20average&SCI_NAME=Lycopersicon%20esculentum&COM_NAME=Includes%20USDA%20commodity%20food%20A238,%20A233&MSRE_NO0=100grams&GRAMS_100=1.00 |title=Tomatoes, red, ripe, raw, year round average |accessdate
|-
|[[Američka brusnica|Брусница]] || 13
Ред 409:
|[[Авокадо]] || 8
|-
|[[Персимон]] (јапански, свежи) || 7,5<ref group="s">{{cite web |author=USDA |url=http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl?NDB_NO=09263&FOOD_NAME=Persimmons,%20japanese,%20raw&SCI_NAME=Diospyros%20kaki&MSRE_NO0=100grams&GRAMS_100=1.00 |title=Persimmon, japanese, raw |accessdate
|-
|[[Црни лук]] || 7,4<ref group="s">{{cite web |author=USDA |url=http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl?NDB_NO=11282&FOOD_NAME=Onions,%20raw&SCI_NAME=Allium%20cepa&MSRE_NO0=100grams&GRAMS_100=1.00 |title=Onions, raw |accessdate
|-
|[[Трешња]] || 7
Ред 421:
|[[Шпаргла]] || 6
|-
|[[Кивано]] || 5,3<ref group="s">{{cite web |author=USDA |url=http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl?NDB_NO=09451&FOOD_NAME=Horned%20melon%20(Kiwano)&SCI_NAME=Cucumis%20metulifer&COM_NAME=African%20horned%20melon&MSRE_NO0=100grams&GRAMS_100=1.00 |title=Horned melon |accessdate
|-
|[[Цвекла]] || 5
Ред 516:
Истраживања усредсређена на развој микроорганизама (најчешће квасца) који би синтетисали витамин Ц у једном ферментационом кораку су у току. Као могућа сировина се разматра између осталог [[галактоза]]. Развој ове технологије бе могао знатно да умањи трошкове производње.<ref name="yeastAA" />
Процењује се да је светска продукција синтетичког витамина Ц апроксимативно на нивоу од 110 хиљада тона годишње. Главни произвођачи су [[BASF|БАСФ]]/[[Takeda farmaceutska kompanija|Такеда]], [[DSM (kompanija)|ДСМ]], [[Merk KGaA|Мерк]] и Кинеска Фармацеутска Група Лтд. До [[2008]]. само је ДСМ постројење у [[Шкотска|Шкотској]] остало у погону услед јаке конкуренције из [[Кина|Кине]].<ref>{{Cite web| url = http://www.nutraingredients.com/Industry/DSM-vitamin-plant-gains-green-thumbs-up | title = DSM vitamin plant gains green thumbs-up |last=Starling|first=Shane| publisher = Decision News Media SAS | date = 26. 06. 2008 |accessdate = 23. 02. 2012 }}</ref> Светска цена витамина Ц је нагло порасла 2008, делом услед пораста цена основних прехрамбених производа, али и услед антиципације престанка рада два Кинеска постројења лоцирана у [[Шијиазхуанг]]у близо [[Пекинг]]а, као дела општег затварања загађивачке индустрије у Кини током периода [[Летње олимпијске игре 2008.|Олимпијских игара]].<ref>{{Cite web| url = http://www.flex-news-food.com/console/PageViewer.aspx?page=1744 | title = Vitamin C: Distruptions to Production in China to Maintain Firm Market | publisher = Flexnews | date = 30. 06. 2008 |accessdate = 23. 02. 2012 }}</ref> Пет кинеских произвођача су се састали [[2010]]. и формирали договор о привременом заустављању производње да би се одржала цена.<ref>{{cite news |url=http://www.globaltimes.cn/metro-beijing/update/business/2010-10/583151.html |title=Vitamin C producers work to set prices |date
=== Фортификација хране ===
|