Скроб — разлика између измена

'''Скроб''' ({{јез-лат|amylum}}) је природни [[полисахариди|полисахарид]] опште формуле -{(C₆H₁₀O₅)n</sub>}-. Налази се у [[воће|воћу]], семенкама, корењу, кртолама и лишћу [[биљке|биљака]].<ref name="uh">{{Cite web |url=http://www.topforma.co.yu/ugljeni%20hidrati/ugljeni%20hidrati.html |title=Угљени хидрати |accessdate= 9. 2. 2008.|last= |first= |coauthors= |date= |work= |publisher=|archive-url=https://web.archive.org/web/20080222022947/http://www.topforma.co.yu/ugljeni%20hidrati/ugljeni%20hidrati.html|archive-date=22. 02. 2008|dead-url=yes|df=}}</ref> То је један од основних састојака [[храна|хране]] и производе га искључиво биљке, којима скроб служи као резервна енергија. По улози и структури је сличан [[гликоген]]у који исту функцију обавља код [[животиње|животиња]].

Чисти изоловани скроб се добија из кромпира или житарица испирањем водом, а употребљава се у индустрији [[папир]]а (као [[лепак]]), у прехрамбеној индустрији (као средство за згушњивање и желатинизацију), у козметици ([[пиринач|пиринчани]] скроб као пудер), у текстилној, металној и фармацеутској индустрији, као реагенс за [[јод]] итд.<ref name="primena">{{Cite web |url=http://www.skrobara.co.yu/telo/srpski/wx-skrob.htm |title=Примена скроба |accessdate= 9. 2. 2008.|last= |first= |coauthors= |date= |work= |publisher=|archive-url=https://web.archive.org/web/20080924200444/http://www.skrobara.co.yu/telo/srpski/wx-skrob.htm|archive-date=24. 09. 2008|dead-url=yes|df=}}</ref>