Укус — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
м Враћене измене 130.180.247.235 (разговор) на последњу измену корисника MilanKovacevic ознака: враћање |
Нема описа измене |
||
Ред 1:
[[Датотека:Image0018.jpg|Делови језика|мини|200п|десно|Различити делови језика реагују на различите укусе]]
'''Укус''' је једно од
== Пет укуса ==
* слано
* слатко
Ред 8:
* горко
* умами
Слан укус повезан је са неким солима, при мањим концентрацијама је пријатан, док је у већим (које би нарушиле равнотежу електролита) непријатан. Слатки укус повезан је првенствено са шећерима одн. храном богатом енергијом и пријатан је при свим концентрацијама. Умами, који потиче од неких аминокиселина, пептида и нуклеотида, указује на храну богату протеинима и такође је пријатан при свим концентрацијама. Кисели укус повезује се са киселинама и пријатност зависи од позадине (будући да може указивати на поквареност или незрелост). Горки укус има улогу у детекцији токсина и антинутријената и непријатан је већ при ниским концентрацијама.
Поред ових основних сензација, укусу доприносе и љутина (потиче од активирања рецептора за топло), астрингентност одн. опорост (потиче од реакције фенолних једињења са пролином богатим протеинима пљувачке), хладећи ефекат (потиче од активирања рецептора за хладно) и можда рецептори за масно и калцијум.
== Спољашње везе ==
|