Укус — разлика између измена

Садржај обрисан Садржај додат
м Враћене измене 130.180.247.235 (разговор) на последњу измену корисника MilanKovacevic
ознака: враћање
Нема описа измене
Ред 1:
[[Датотека:Image0018.jpg|Делови језика|мини|200п|десно|Различити делови језика реагују на различите укусе]]
'''Укус''' је једно од [[пет чула]]. ПомоћуИма његафункцију можемосензорне даанализе одредимохране да- лиоцене јебезбедности некаи хранасасдржаја слатка,неких слана,нутријената. љута,Већина киселарецептора иличула горкаукуса помоћуналази се на [[језик|језикајезику]], али и на непцу, епиглотису и у желуцу. Горња површина језика је покривена малим испупчењима која зе зову папиле. Папиле придржавају [[Храна|храну]] да би се окретале у [[уста|устима]] за време [[Жвакање|жвакања]]. Између палила налази се око 8.000 квржица чула укуса. Свака од њих има око 30 микроскопских ћелија за укус на којима се налази мноштво длачица. Када материјарастворене одређеног укусаматерије из хране ихдођу у контакт са додирнерецепторима, ћелије производе нервне сигнале које одлазе до мозга. Раније се сматрало да су различити делови језика одговорни за осећање различитих укуса, међутим, данас се зна да то није тако. На читавом језику налазе се квржице у којима су чулне ћелије специјализоване за одређену врсту укуса.
== Пет укуса ==
ЈезикЧуло укуса може да разликује 5најмање пет различитих укусасензација:
* слано
* слатко
Ред 8:
* горко
* умами
Слан укус повезан је са неким солима, при мањим концентрацијама је пријатан, док је у већим (које би нарушиле равнотежу електролита) непријатан. Слатки укус повезан је првенствено са шећерима одн. храном богатом енергијом и пријатан је при свим концентрацијама. Умами, који потиче од неких аминокиселина, пептида и нуклеотида, указује на храну богату протеинима и такође је пријатан при свим концентрацијама. Кисели укус повезује се са киселинама и пријатност зависи од позадине (будући да може указивати на поквареност или незрелост). Горки укус има улогу у детекцији токсина и антинутријената и непријатан је већ при ниским концентрацијама.
 
Поред ових основних сензација, укусу доприносе и љутина (потиче од активирања рецептора за топло), астрингентност одн. опорост (потиче од реакције фенолних једињења са пролином богатим протеинима пљувачке), хладећи ефекат (потиче од активирања рецептора за хладно) и можда рецептори за масно и калцијум.
 
== Спољашње везе ==
Преузето из „https://sr.wikipedia.org/wiki/Укус