Жестоко пиће — разлика између измена

'''Етилалкохол''' (шпиритус), који се налази у свим [[алкохолно пиће|алкохолним пићима]], добија се процесом [[алкохол]]ног [[врење|врења]] (разлагања шећера на [[етанол|етилалкохол]] помоћу [[квасац|квасца]]) [[воћни сок|воћних сокова]], [[меласа|меласе]], [[скроб]]а и [[целулоза|целулозе]]. Различите врсте алкохолних пића зависе од врсте разложеног шећера. Код извесних материја тај шећер већ постоји у основном облику ([[грожђе]], меласа), док се у другим ([[житарице]], [[кромпир]]) скроб претвара у шећер додавањем [[ензим]]а (биолошких [[катализа]]тора). Најпознатији извор таквих ензима је [[јечам]] или [[слад]].<ref>{{cite book|first=Зорица|last=Костадиновић|title=Жестока алкохолна пића|year=1982|publisher=ИРО|location=Београд|pages=206}}</ref>