Šećerni alkohol — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
м . |
м razne izmene |
||
Ред 1:
'''Šećerni alkohol''' (''[[šećerni alkohol|poliol]]'',<ref name=zucker>{{Cite web | last = | first =
| authorlink =
|
| title = Sugar Alcohols
| work = | publisher = American Diabetes Association | year =2009▼
▲| publisher = American Diabetes Association
| url = http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/sugar-alcohols.html
| format =
| doi =
| accessdate = 22-8-2012}}</ref> ''polihidroksilni alkohol'', ''polialkohol'', ''glicitol'') je [[hidrogenacija|hidrogenisana]] forma [[ugljeni hidrat|ugljenog hidrata]], čija [[karbonilna grupa]] ([[aldehid]] ili [[keton]], [[redukujući šećer]]) je redukovana do primarne ili sekundarne [[hidroksil|hidroksilne grupe]] (otuda ''alkohol''). Šećerni alkoholi imaju opštu formulu -{H(HCHO)<sub>n+1</sub>H}-, dok šećeri imaju formulu -{H(HCHO)<sub>n</sub>HCO}-. U hrani se šećerni alkoholi obično koriste kao zamena stonog šećera ([[saharoza|saharoze]]), često u kombinaciji sa [[veštački zaslađivač|veštačkim zaslađivačima]] visokog intenziteta da bi se kompenzovala manja sladkost. Među njima, [[ksilitol]] je verovatno najpopularniji usled sličnosti sa saharozom po izgledu i slatkoći. Šećerni alkoholi ne doprinose propadanju zuba.<ref name=toothgood>{{Cite web| last =| first =| authorlink =|
| author-link = | last2 = Marsh | first2 = PD
| author2-link =
| title = Effect of Sugar Alcohols on the Composition and Metabolism of a Mixed Culture of Oral Bacteria Grown in a Chemostat.
| journal = Caries Research
| volume = 28
| issue = 4 | pages =251–256| date =| origyear = | year =1994
| month =
| url = http://content.karger.com/ProdukteDB/produkte.asp?Aktion=ShowAbstract&ArtikelNr=261977&Ausgabe=248146&ProduktNr=224219
Линија 31 ⟶ 19:
| archivedate =
| doi = 10.1159/000261977
|
| pmid = 8069881
| postscript = <!--None-->}}</ref>
Konzumiranje šećernih alkohola utiče na nivoe šećera u krvi. Šećerni alkoholi mogu da uzrokuju nadimanje i dijareju kad se konzumiraju u eksesivnim količinama.<ref name=yale1>{{Cite web | last = | first =
| authorlink =
|
| title = Eat any sugar alcohol lately?
| work = | publisher = Yale-New Haven Hospital▼
▲| publisher = Yale-New Haven Hospital
| date = 10. 3. 2005.
| url = http://www.ynhh.org/about-us/sugar_alcohol.aspx
Линија 148 ⟶ 133:
== Spoljašnje veze ==
{{Commonscat-lat|Sugar alcohols}}
* [http://www.foodinsight.org/Resources/Detail.aspx?topic=Sugar_Alcohols_Fact_Sheet -{Sugar Alcohol Fact Sheet}-]{{Мртва веза|date=09. 2018 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}
== Reference ==
{{reflist|
[[Категорија:Шећерни алкохоли]]
|